Bijela zdjela zelenkaste rižine kaše s komadićima petrova uha, a iza nje prilozi od kimchija, morskih algi i vodenog kimchija — Fotografija: bryan... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Korejska · Doručak · Ručak · Večera

Korejska rižina kaša s petrovim uhom (jeonbokjuk)

Name: Korejska rižina kaša s petrovim uhom (jeonbokjuk)
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Cuisine: Korejska
Ingredients: 1 šalica bijela riža okruglog zrna; 4 srednja svježe petrovo uho, očišćeno od ljušture (oko 4 srednja u ljušturi); 1 žlica ulje od prženog sezama; 2 režnja češnjak, sitno nasjeckan; 1 mala mrkva, narezana na sitne kockice; 1/2 male tikvica, narezana na sitne kockice; 6 1/2 šalice voda; 1 žličica sol; 2 stabljike mladi luk, tanko narezan; 1 žličica prženi sezam

전복죽 (Jeonbok-juk)

BerryFit kuhinja · Nutritivne vrijednosti provjerene prema podacima USDA · Ažurirano 20. lis 2026. · Kako nastaju naši recepti

Svilenkasta, blago slana rižina kaša s mekanim listićima petrova uha, nježno zelene boje zahvaljujući njegovoj utrobi, završena daškom prženog sezama. Lagano začinjena i obogaćena sitno narezanim povrćem, ovo je utješna i okrepljujuća zdjela.

Priprema: 45 min
Kuhanje: 40 min
Ukupno: 85 min
Porcije: 4

Srednje
Bez glutena
Bez mliječnih proizvoda

14%

Po porciji284kcal14% od dnevnih 2.000 kcal

14gProteini

46gUgljikohidrati

4gMasti

2gVlakna

Izvor kalorija: Ugljikohidrati 66% · Masti 13% · Proteini 21%

Na recept

Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›

Sastojci

Porcije: 4

1 šalica200 gbijela riža okruglog zrna
4 srednja240 gsvježe petrovo uho, očišćeno od ljušture (oko 4 srednja u ljušturi)
1 žlica13 gulje od prženog sezama
2 režnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
1 mala60 gmrkva, narezana na sitne kockice
1/2 male80 gtikvica, narezana na sitne kockice
6 1/2 šalice1.540 gvoda
1 žličica6 gsol
2 stabljike15 gmladi luk, tanko narezan
1 žličicaprženi sezam (po želji)

Priprema

1
Isperite rižu hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra.
2
Namočite rižu u svježoj hladnoj vodi 30 minuta, zatim je dobro ocijedite.
3
Dok se riža namače, čistom četkom pod tekućom vodom izribajte ljušture i meso petrova uha.
4
Provucite žlicu između ljušture i mesa kako biste odvojili svako petrovo uho.
5
Odvojite sivozelenu utrobu od mesa i ostavite je sa strane.
6
Odrežite i bacite tvrdi dio usta na užem kraju svakog petrova uha.
7
Meso petrova uha narežite na tanke listiće, a zatim na male trakice.
8
Odvojenu utrobu nožem sitno nasjeckajte dok ne postane gotovo pasta.
9
Zagrijte sezamovo ulje u loncu debelog dna na srednjoj vatri.
10
Dodajte češnjak i utrobu petrova uha te miješajte 1 minutu dok ne zamiriše.
11
Dodajte ocijeđenu rižu i miješajte 3 do 4 minute dok zrna ne postanu blago prozirna.
12
Ulijte vodu, zakuhajte, a zatim smanjite vatru da lagano krčka.
13
Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, često miješajući i stružući dno kako se riža ne bi zalijepila.
14
Dodajte mrkvu, tikvicu i narezano petrovo uho te kuhajte još 8 do 10 minuta uz miješanje, dok riža ne postane mekana i kremasta, a petrovo uho neprozirno i potpuno kuhano.
15
Ako kaša postane pregusta, dodajte malo vruće vode.
16
Umiješajte sol, zatim kušajte i po potrebi doradite.
17
Grabilicom rasporedite u zdjelice i pospite mladim lukom i sezamom.

Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed

Zamjene

Ako teško nalazite svježe petrovo uho, upotrijebite odmrznuto smrznuto i kuhajte ga kao svježe dok ne postane neprozirno, ili uzmite petrovo uho iz konzerve, ocijeđeno i narezano, i dodajte ga pred kraj samo da se zagrije.
Za vegansku verziju petrovo uho i iznutrice zamijenite narezanim shiitake gljivama ili bukovačama popirjanima na ulju od prženog sezama.
Četvrtinu bijele riže zamijenite smeđom rižom okruglog zrna te dodajte malo više vode i produljite kuhanje.
Umjesto dijela soli začinite s malo tamarija; odaberite onaj označen kao bezglutenski kako bi jelo ostalo bez glutena.

Čuvanje

Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Kaša stajanjem postaje gušća, pa je podgrijte uz malo vode, miješajući dok se ne zagrije do pare. Najbolja je svježa, a zamrzavanje se ne preporučuje jer trpi tekstura riže i petrova uha.

Priprema unaprijed

Rižu možete isprati, namočiti i ocijediti, a mrkvu i tikvicu narezati na sitne kockice do dan ranije; čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Petrovo uho očistite i narežite neposredno prije kuhanja i držite ga na hladnom do upotrebe.

Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.

Zabilježi ovo u BerryFitu

Zabilježi Korejska rižina kaša s petrovim uhom (jeonbokjuk) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.

Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi

Veganska verzijaViše proteinaManje kalorija

Preuzmite naApp Store Preuzmite naGoogle Play

Alergeni i nutritivne vrijednosti

Sadrži: MekušciSezam

Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.

Sve nutritivne vrijednosti

	Po porciji (540 g)	Na 100 g
Kalorije	284 kcal	53 kcal
Proteini	14,1 g	2,6 g
Ugljikohidrati	46 g	8,5 g
od čega šećeri	1,3 g	0,2 g
Vlakna	2,1 g	0,4 g
Masti	4,1 g	0,8 g
od čega zasićene	0,6 g	0,1 g
Natrij	791 mg	146 mg

Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.