Hàn Quốc · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Cháo bào ngư Hàn Quốc (Jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Món cháo gạo mịn mượt, đậm đà nhẹ nhàng với những lát bào ngư mềm, mang sắc xanh nhạt từ chính phần ruột bào ngư và thoang thoảng hương mè rang. Nêm nếm vừa phải cùng rau củ thái hạt lựu nhỏ, đây là một bát cháo ấm lòng, giúp bồi bổ cơ thể.
- Sơ chế
- 45 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 85 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 66% · Chất béo 13% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 chén200 ggạo tẻ hạt tròn
- 4 con vừa240 gbào ngư tươi, đã tách vỏ (khoảng 4 con vừa còn vỏ)
- 1 muỗng canh13 gdầu mè rang
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 1/2 quả nhỏ80 gbí ngòi, thái hạt lựu nhỏ
- 6 1/2 chén1.540 gnước
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 2 cọng15 ghành lá, thái mỏng
- 1 muỗng cà phêmè rang (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo với nước lạnh cho đến khi nước gần trong.
- 2
Ngâm gạo trong nước lạnh sạch 30 phút, sau đó để ráo thật kỹ.
- 3
Trong lúc ngâm gạo, dùng bàn chải sạch chà vỏ và thịt bào ngư dưới vòi nước chảy.
- 4
Luồn một chiếc thìa vào giữa vỏ và thịt để tách từng con bào ngư ra.
- 5
Tách phần ruột màu xám xanh khỏi thịt và để riêng.
- 6
Cắt bỏ phần miệng cứng ở đầu nhỏ của mỗi con bào ngư.
- 7
Thái mỏng thịt bào ngư rồi cắt thành sợi nhỏ.
- 8
Dùng dao băm nhuyễn phần ruột đã để riêng cho đến khi gần như sệt lại.
- 9
Đun nóng dầu mè trong nồi đáy dày trên lửa vừa.
- 10
Cho tỏi và ruột bào ngư vào, đảo 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 11
Cho gạo đã để ráo vào, đảo 3 đến 4 phút cho đến khi hạt gạo hơi trong.
- 12
Đổ nước vào, đun sôi rồi hạ lửa liu riu.
- 13
Nấu liu riu 20 phút, khuấy thường xuyên và vét đáy nồi để gạo không bị dính.
- 14
Cho cà rốt, bí ngòi và bào ngư thái sợi vào, nấu thêm 8 đến 10 phút, vừa nấu vừa khuấy, cho đến khi gạo nhừ, sánh mịn và bào ngư chuyển màu đục, chín đều.
- 15
Nếu cháo quá đặc, thêm một chút nước nóng.
- 16
Cho muối vào khuấy đều, nếm thử và nêm lại cho vừa.
- 17
Múc cháo ra bát, rắc hành lá và mè lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm bào ngư tươi, dùng bào ngư đông lạnh đã rã đông và nấu như bào ngư tươi cho đến khi chuyển màu đục, hoặc dùng bào ngư đóng hộp, để ráo, thái lát và cho vào gần cuối chỉ để làm nóng.
- Để làm món chay, thay bào ngư và phần ruột bằng nấm hương hoặc nấm sò thái lát xào với dầu mè rang.
- Thay một phần tư lượng gạo tẻ hạt tròn bằng gạo lứt hạt tròn, thêm nước và nấu lâu hơn một chút.
- Nêm thêm một chút tamari thay cho một phần muối; chọn loại ghi không chứa gluten để món ăn vẫn không gluten.
Bảo quản
Cho phần cháo thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày. Cháo sẽ đặc lại khi để lâu, nên khi hâm hãy thêm chút nước, khuấy đều đến khi nóng bốc hơi. Cháo ngon nhất khi ăn ngay; không nên cấp đông vì kết cấu gạo và bào ngư sẽ bị ảnh hưởng.
Chuẩn bị trước
Có thể vo, ngâm và để ráo gạo, thái hạt lựu cà rốt và bí ngòi trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Làm sạch và thái bào ngư ngay trước khi nấu, giữ lạnh cho đến lúc dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cháo bào ngư Hàn Quốc (Jeonbokjuk) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật thân mềmMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (540 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 284 kcal | 53 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 46 g | 8,5 g |
| trong đó đường | 1,3 g | 0,2 g |
| Chất xơ | 2,1 g | 0,4 g |
| Chất béo | 4,1 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,1 g |
| Natri | 791 mg | 146 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
