Корейська · Сніданок · обід · Вечеря
Корейська рисова каша з морським вушком (чонбокчук)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Ніжна, шовковиста рисова каша з м'якими скибочками морського вушка, яка набуває м'якого зеленого відтінку завдяки нутрощам самого молюска, з легкою ноткою смаженого кунжуту. Злегка приправлена й доповнена дрібно нарізаними овочами, це затишна страва, що відновлює сили.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 66% · Жири 13% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гкруглозерний білий рис
- 4 середніх240 гсвіже морське вушко, очищене від мушлі (приблизно 4 середніх у мушлі)
- 1 ст. л.13 голія зі смаженого кунжуту
- 2 зубчики6 гчасник, дрібно посічений
- 1 невелика60 гморква, дрібно нарізана кубиками
- 1/2 невеликого80 гкабачок цукіні, дрібно нарізаний кубиками
- 6 1/2 склянки1 540 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 2 стебла15 гзелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.смажений кунжут (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Замочіть рис у свіжій холодній воді на 30 хвилин, потім добре відцідіть.
- 3
Поки рис замочується, почистіть мушлі та м'якуш морського вушка чистою щіткою під проточною водою.
- 4
Просуньте ложку між мушлею та м'якушем, щоб відокремити кожне морське вушко.
- 5
Відокремте зеленувато-сірі нутрощі від м'якуша та відкладіть їх.
- 6
Відріжте й викиньте тверду ротову частину на вужчому кінці кожного морського вушка.
- 7
Тонко наріжте м'якуш морського вушка, а потім поріжте на невеликі смужки.
- 8
Дрібно посічіть відкладені нутрощі ножем майже до стану пасти.
- 9
Розігрійте кунжутну олію в каструлі з товстим дном на середньому вогні.
- 10
Додайте часник і нутрощі морського вушка та помішуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 11
Додайте відцілджений рис і помішуйте 3–4 хвилини, доки зерна не стануть трохи прозорими.
- 12
Влийте воду, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на слабкому вогні.
- 13
Варіть 20 хвилин, часто помішуючи й зішкрібаючи дно, щоб рис не прилипав.
- 14
Додайте моркву, цукіні та нарізане морське вушко й варіть ще 8–10 хвилин, помішуючи, доки рис не стане м'яким і кремовим, а морське вушко — непрозорим і повністю готовим.
- 15
Якщо каша стала надто густою, додайте трохи гарячої води.
- 16
Додайте сіль, перемішайте, скуштуйте й за потреби доправте.
- 17
Розкладіть по мисках і посипте зеленою цибулею та кунжутом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо свіже морське вушко важко знайти, візьміть розморожене заморожене й готуйте, як свіже, доки не стане непрозорим, або використайте консервоване: відцідіть, наріжте й додайте наприкінці, щоб лише прогріти.
- Для веганської версії замініть морське вушко та його нутрощі нарізаними шиітаке або гливами, обсмаженими на олії зі смаженого кунжуту.
- Замініть чверть круглозерного білого рису круглозерним бурим рисом, додавши більше води й трохи подовживши варіння.
- Замість частини солі додайте трохи тамарі; щоб страва лишалася безглютеновою, обирайте тамарі з позначкою «без глютену».
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте протягом 3–4 днів. Під час зберігання каша густішає, тож розігрівайте її з невеликою кількістю води, помішуючи, доки вона не стане гарячою й не почне парувати. Найсмачніша вона свіжою, а заморожувати не радимо, бо псується текстура рису й морського вушка.
Приготування заздалегідь
Рис можна промити, замочити й відцідити, а моркву й цукіні нарізати кубиками за день наперед; зберігайте все накритим у холодильнику. Морське вушко почистьте й наріжте незадовго до приготування та тримайте в холоді до використання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Корейська рисова каша з морським вушком (чонбокчук)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолюскиКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (540 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 284 ккал | 53 ккал |
| Білки | 14,1 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 46 г | 8,5 г |
| з них цукри | 1,3 г | 0,2 г |
| Клітковина | 2,1 г | 0,4 г |
| Жири | 4,1 г | 0,8 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрій | 791 мг | 146 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
