Корейска · закуска · Обяд · Вечеря
Корейска оризова каша с морско ухо (Чонбокчук)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Копринена, леко солена оризова каша с крехки резенчета морско ухо, оцветена в нежнозелено от собствените му вътрешности и завършена с лек привкус на печен сусам. Деликатно подправена и изпъстрена с ситно нарязани зеленчуци, тя е утешителна и възстановяваща купичка.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 85 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 66% · Мазнини 13% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гбял кръглозърнест ориз
- 4 средни240 гпрясно морско ухо (абалон), тегло без черупка (около 4 средни с черупка)
- 1 с.л.13 гмасло от печен сусам
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 малък60 гморков, ситно нарязан на кубчета
- 1/2 малка80 гтиквичка, ситно нарязана на кубчета
- 6 1/2 чаши1540 гвода
- 1 ч.л.6 гсол
- 2 стръка15 гзелен лук, нарязан на тънко
- 1 ч.л.печен сусам (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза със студена вода, докато водата стане почти бистра.
- 2
Накиснете ориза в прясна студена вода за 30 минути, след това го отцедете добре.
- 3
Докато оризът кисне, изтъркайте черупките и месото на морското ухо с чиста четка под течаща вода.
- 4
Плъзнете лъжица между черупката и месото, за да отделите всяко морско ухо.
- 5
Отделете сиво-зелените вътрешности от месото и ги оставете настрана.
- 6
Изрежете и изхвърлете твърдата устна част в тесния край на всяко морско ухо.
- 7
Нарежете месото на тънки резени, след това на малки ивици.
- 8
Нарежете ситно запазените вътрешности с нож, докато станат почти на паста.
- 9
Загрейте сусамовото масло в тенджера с дебело дъно на среден огън.
- 10
Добавете чесъна и вътрешностите и бъркайте 1 минута, докато се усети аромат.
- 11
Добавете отцедения ориз и бъркайте 3 до 4 минути, докато зърната станат леко прозрачни.
- 12
Налейте водата, оставете да заври, след това намалете на слаб огън.
- 13
Варете 20 минути на слаб огън, като бъркате често и остъргвате дъното, за да не загори оризът.
- 14
Добавете моркова, тиквичката и нарязаното морско ухо и варете още 8 до 10 минути, като бъркате, докато оризът стане мек и кремообразен, а морското ухо – матово и напълно сварено.
- 15
Добавете малко гореща вода, ако кашата стане твърде гъста.
- 16
Разбъркайте солта, опитайте и коригирайте вкуса.
- 17
Разсипете в купички и поръсете със зеления лук и сусама.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате прясно морско ухо, използвайте размразено замразено и го гответе като прясното, докато стане непрозрачно, или използвайте консервирано морско ухо – отцедено и нарязано, като го добавите накрая само колкото да се затопли.
- За веганска версия заменете морското ухо и вътрешностите му с нарязани гъби шийтаке или кладница, задушени в маслото от печен сусам.
- Заменете една четвърт от белия ориз с кафяв кръглозърнест ориз, като добавите още вода и удължите времето за варене.
- Подправете с малко тамари вместо част от солта; изберете такова с надпис „без глутен“, за да остане ястието безглутеново.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Кашата се сгъстява при престояване, затова я затопляйте с малко вода, като разбърквате, докато се загрее добре и започне да пари. Най-вкусна е прясно приготвена; не се препоръчва замразяване, защото текстурата на ориза и морското ухо се влошава.
Предварителна подготовка
Изплакнете, накиснете и отцедете ориза и нарежете моркова и тиквичката на кубчета до един ден предварително; съхранявайте ги покрити в хладилника. Почистете и нарежете морското ухо малко преди готвене и го дръжте охладено до употреба.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Корейска оризова каша с морско ухо (Чонбокчук)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МекотелиСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (540 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 284 ккал | 53 ккал |
| Протеини | 14,1 г | 2,6 г |
| Въглехидрати | 46 г | 8,5 г |
| от които захари | 1,3 г | 0,2 г |
| Фибри | 2,1 г | 0,4 г |
| Мазнини | 4,1 г | 0,8 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 791 мг | 146 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
