Korealainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Korealainen merikorvariisipuuro (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
Silkkinen, miedon suolainen riisipuuro herkillä merikorvasiivuilla. Merikorvan omat sisäelimet värjäävät sen pehmeän vihreäksi, ja viimeistelynä on häivähdys paahdettua seesamia. Kevyesti maustettu ja hienoksi kuutioiduilla kasviksilla täydennetty puuro on lohdullinen ja voimia antava annos.
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 85 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 66% · Rasva 13% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gvalkoinen lyhytjyväinen riisi (puuroriisi)
- 4 keskikokoista240 gtuore merikorva, kuorittuna (noin 4 keskikokoista kuorineen)
- 1 rkl13 gpaahdettu seesamiöljy
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 pieni60 gporkkana, pieniksi kuutioiksi
- 1/2 pientä80 gkesäkurpitsa, pieniksi kuutioiksi
- 6 1/2 kuppia1 540 gvesi
- 1 tl6 gsuola
- 2 vartta15 gkevätsipuli, ohuiksi renkaiksi
- 1 tlpaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Liota riisiä raikkaassa kylmässä vedessä 30 minuuttia ja valuta se hyvin.
- 3
Riisin liotessa hankaa merikorvien kuoret ja liha puhtaalla harjalla juoksevan veden alla.
- 4
Työnnä lusikka kuoren ja lihan väliin ja irrota jokainen merikorva.
- 5
Erota harmaanvihreät sisäelimet lihasta ja nosta ne sivuun.
- 6
Leikkaa pois ja hävitä kova suuosa jokaisen merikorvan kapeasta päästä.
- 7
Leikkaa merikorvan liha ohuiksi siivuiksi ja sitten pieniksi suikaleiksi.
- 8
Hienonna sivuun nostetut sisäelimet veitsellä lähes tahnaksi.
- 9
Kuumenna seesamiöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 10
Lisää valkosipuli ja merikorvan sisäelimet ja sekoittele 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 11
Lisää valutettu riisi ja sekoittele 3–4 minuuttia, kunnes jyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
- 12
Kaada joukkoon vesi, kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä niin, että puuro hautuu hiljalleen.
- 13
Hauduta 20 minuuttia usein sekoittaen ja pohjaa kaapien, ettei riisi tartu pohjaan.
- 14
Lisää porkkana, kesäkurpitsa ja merikorvasuikaleet ja hauduta sekoittaen vielä 8–10 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista ja merikorva läpikypsää ja vaaleaa.
- 15
Lisää loraus kuumaa vettä, jos puuro paksuuntuu liikaa.
- 16
Sekoita joukkoon suola, maista ja tarkista maku.
- 17
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle kevätsipulia ja seesaminsiemeniä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos tuoretta merikorvaa on vaikea löytää, käytä sulatettua pakastemerikorvaa ja kypsennä se kuten tuore, kunnes se muuttuu läpikuultamattomaksi, tai käytä säilykemerikorvaa valutettuna ja viipaloituna ja lisää se vasta lopussa lämpenemään.
- Vegaaniseen versioon korvaa merikorva ja sen sisäelimet viipaloiduilla siitake- tai osterivinokkailla, jotka on paistettu seesamiöljyssä.
- Vaihda neljännes valkoisesta riisistä lyhytjyväiseen täysjyväriisiin ja lisää vettä ja keittoaikaa.
- Mausta osan suolan sijaan tilkalla tamaria; valitse gluteenittomaksi merkitty, jotta ruoka pysyy gluteenittomana.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Puuro paksuuntuu seistessään, joten lämmitä se vesitilkan kanssa sekoittaen, kunnes se on höyryävän kuumaa. Puuro on parhaimmillaan tuoreena; pakastamista ei suositella, koska riisin ja merikorvan rakenne kärsii.
Ennakkoon valmistus
Huuhtele, liota ja valuta riisi sekä kuutioi porkkana ja kesäkurpitsa jopa päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Puhdista ja viipaloi merikorva vasta vähän ennen kypsentämistä ja pidä se kylmässä käyttöön asti.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Korealainen merikorvariisipuuro (jeonbokjuk) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: NilviäisetSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (540 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 284 kcal | 53 kcal |
| Proteiini | 14,1 g | 2,6 g |
| Hiilihydraatit | 46 g | 8,5 g |
| josta sokereita | 1,3 g | 0,2 g |
| Kuitu | 2,1 g | 0,4 g |
| Rasva | 4,1 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 791 mg | 146 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
