Koreansk · Frokost · Lunsj · Middag
Koreansk risgrøt med abalone (jeonbokjuk)
전복죽 (Jeonbok-juk)
En silkemyk, mildt smaksrik risgrøt med møre skiver abalone, farget svakt grønn av abalonens egen innmat og avrundet med et hint av ristet sesam. Lett krydret og full av finhakkede grønnsaker – en trøstende og styrkende bolle.
- Forberedelse
- 45 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 85 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 66% · Fett 13% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 ghvit kortkornet ris
- 4 mellomstore240 gfersk abalone, uten skall (ca. 4 mellomstore med skall)
- 1 ss13 gristet sesamolje
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 liten60 ggulrot, i små terninger
- 1/2 liten80 gsquash, i små terninger
- 6 1/2 kopper1 540 gvann
- 1 ts6 gsalt
- 2 stilker15 gvårløk, i tynne skiver
- 1 tsristede sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann til vannet er nesten klart.
- 2
Bløtlegg risen i friskt, kaldt vann i 30 minutter, og la den renne godt av.
- 3
Mens risen ligger i bløt, skrubber du abaloneskallene og kjøttet med en ren børste under rennende vann.
- 4
Før en skje inn mellom skallet og kjøttet for å løsne hver abalone.
- 5
Skill den grågrønne innmaten fra kjøttet og sett den til side.
- 6
Skjær bort og kast den harde munndelen i den smale enden av hver abalone.
- 7
Skjær abalonekjøttet i tynne skiver, og deretter i små strimler.
- 8
Finhakk den reserverte innmaten med kniv til den nesten blir en pasta.
- 9
Varm sesamoljen i en tykkbunnet gryte på middels varme.
- 10
Tilsett hvitløk og innmat og rør i 1 minutt til det dufter.
- 11
Tilsett den avrente risen og rør i 3 til 4 minutter til kornene blir litt gjennomsiktige.
- 12
Hell i vannet, kok opp og senk varmen så det småkoker.
- 13
La småkoke i 20 minutter; rør ofte og skrap bunnen så risen ikke setter seg fast.
- 14
Tilsett gulrot, squash og abaloneskiver og la småkoke 8 til 10 minutter til under omrøring, til risen er myk og kremet og abalonen er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
- 15
Tilsett en skvett varmt vann hvis grøten blir for tykk.
- 16
Rør inn saltet, smak til og juster.
- 17
Øs opp i boller og topp med vårløk og sesamfrø.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Er fersk abalone vanskelig å få tak i, kan du bruke tint frossen abalone og tilberede den som fersk til den er ugjennomsiktig, eller hermetisk abalone, avrent og i skiver, som tilsettes mot slutten bare for å bli varm.
- For en vegansk variant kan du erstatte abalonen og innmaten med skivet shiitake eller østerssopp stekt i sesamoljen.
- Bytt ut en fjerdedel av den hvite risen med brun kortkornet ris, og bruk litt mer vann og lengre koketid.
- Smak til med en skvett tamari i stedet for noe av saltet; velg en som er merket glutenfri for å holde retten glutenfri.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Grøten tykner når den står, så varm den opp med en skvett vann og rør til den er rykende varm. Den er best nylaget, og frysing anbefales ikke fordi konsistensen på risen og abalonen blir dårligere.
Lag på forhånd
Skyll, bløtlegg og la risen renne av, og skjær gulrot og squash i terninger opptil en dag i forveien; oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Rens og skjær abalonen like før tilberedning, og hold den kald til den skal brukes.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk risgrøt med abalone (jeonbokjuk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: BløtdyrSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (540 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 284 kcal | 53 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,6 g |
| Karbohydrater | 46 g | 8,5 g |
| hvorav sukkerarter | 1,3 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 2,1 g | 0,4 g |
| Fett | 4,1 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 791 mg | 146 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
