Afrikansk · Frokost · Lunsj
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Revet injera vendt i en dyp rød saus av berbere, løk og tomat til den har trukket til seg alt av krydder. En mettende, syrlig etiopisk frokostfavoritt, her laget med lite olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 58% · Fett 34% · Protein 8%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 store runde brød360 ginjera
- 2 middels300 grødløk, finhakket
- 2 ss27 gvegetabilsk olje
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 2 ss14 gberbere-krydderblanding
- 2 ss32 gtomatpuré
- 2 middels250 gmodne tomater, i terninger
- 1 kopp240 gvann
- 1/2 tssalt
- 1 liten14 gjalapeño, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Riv injeraen i munnfulle biter og sett til side.
- 2
Ha den hakkede løken i en tørr panne på middels varme og stek under jevnlig omrøring i ca. 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- 3
Tilsett olje, hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn berbere og stek i 1 minutt under omrøring så det ikke svir seg.
- 5
Tilsett tomatpuré og tomatterninger og la det koke i 5 minutter til tomatene faller fra hverandre.
- 6
Hell i vannet, tilsett salt og la det småkoke i 7 minutter til du har en tykk, blank saus.
- 7
Skru ned varmen, tilsett den revne injeraen og vend forsiktig i 2 til 3 minutter til den har trukket til seg sausen, men fortsatt holder formen.
- 8
Server varm, toppet med jalapeñoskiver om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Vil du gjøre retten glutenfri, velger du injera merket 100 % teff og glutenfri, og sjekker også etiketten på berbere-krydderblandingen.
- Bytt ut den vegetabilske oljen med niter kibbeh (etiopisk krydret smør) for en rikere, tradisjonell smak, men da er retten ikke lenger vegansk eller melkefri.
- Finner du ikke berbere, kan du blande paprikapulver, en klype kajennepepper, malt koriander, spisskummen, kardemomme og litt kanel som erstatning.
- Bruk grønn paprika i stedet for jalapeño for en mildere topping.
Oppbevaring
Firfir smaker best nylaget, siden injeraen blir myk og grøtete når den står. Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i panne til de er rykende varme; bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Sausen med berbere, løk og tomat kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Varm den opp til den småkoker, og vend inn nyrevet injera rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Firfir med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 206 kcal | 66 kcal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Karbohydrater | 31,2 g | 10,1 g |
| hvorav sukkerarter | 7 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 6,2 g | 2 g |
| Fett | 8,1 g | 2,6 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 609 mg | 196 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
