أمريكي · غداء · عشاء
كعك السلطعون على طريقة ماريلاند
Maryland Crab Cakes
قطع سلطعون حلوة متماسكة بأقل قدر من الرابط مع لمسة من بهارات أولد باي، تُحمّر حتى تصبح ذهبية من الخارج وطرية من الداخل. نسخة أخف من الطبق الكلاسيكي لخليج تشيسابيك تُبقي السلطعون هو النجم.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 37% · البروتين 48%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 رطل454 غلحم سلطعون قطع كبيرة، منقّى من القشر
- 1 كبيرة الحجم50 غبيض
- 2 ملعقة كبيرةمايونيز خفيف
- 2 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرةصلصة ورشستر
- 1 1/2 ملعقة صغيرةبهارات أولد باي
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم ناعمًا
- 10 قطع بسكويت30 غبسكويت مالح (سولتين) مطحون ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 صغيرة60 غليمونة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
افرد لحم السلطعون على طبق وانزع بلطف أي قطع من القشر، مع الحفاظ على القطع كاملة قدر الإمكان.
- 2
في وعاء كبير، اخفق البيض والمايونيز الخفيف وخردل ديجون وصلصة ورشستر وبهارات أولد باي وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 3
أضف البقدونس والبسكويت المطحون إلى خليط البيض وقلّب.
- 4
أضف السلطعون وقلّبه بلطف شديد بملعقة مسطحة حتى يتغطى فقط، دون تفتيت القطع.
- 5
شكّل الخليط برفق إلى 8 أقراص بسماكة 2 سم تقريبًا وضعها على صينية مبطنة.
- 6
غطِّ الأقراص وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك أثناء الطهي.
- 7
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 8
اطهُ الأقراص لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة بحذر، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وتصل حرارة وسطها إلى 71 °C / 160 °F.
- 9
أو بدلًا من ذلك، اخبز الأقراص على صينية مدهونة بقليل من الزيت على حرارة 200 °C / 400 °F لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية وساخنة تمامًا.
- 10
قدّمها فورًا مع شرائح الليمون حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير كعك خالٍ من الغلوتين، استخدم بسكويتًا معتمدًا خاليًا من الغلوتين أو بانكو خاليًا من الغلوتين بدل البسكويت المالح (سولتين)، واختر صلصة ورشستر ومايونيز وخردل ديجون مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين.
- استبدل المايونيز الخفيف بالزبادي اليوناني السادة لرابط أكثر حموضة.
- إذا صعب العثور على لحم السلطعون الطازج أو كان مرتفع الثمن، استخدم لحم سلطعون قطعًا كبيرة معلّبًا ومبسترًا، بعد تصفيته جيدًا.
- استبدل البسكويت المالح (سولتين) بفتات الخبز الجاف السادة أو البانكو إن كان متوفرًا لديك.
التخزين
ضع كعك السلطعون المطبوخ في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينه في فرن ساخن أو مقلاة حتى يسخن جيدًا ويتصاعد منه البخار في الوسط. يكون ألذ عند تناوله طازجًا، لأن القشرة تطرى مع الوقت.
التحضير المسبق
شكّل الكعك غير المطبوخ، وغطّه بإحكام واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، ثم اطبخه مباشرة من الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كعك السلطعون على طريقة ماريلاند بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالبيضالخردلالغلوتينالأسماكالكرفسالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (155 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 196 سعرة | 126 سعرة |
| البروتين | 22.8 غ | 14.7 غ |
| الكربوهيدرات | 7.2 غ | 4.6 غ |
| منها سكريات | 0.7 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 0.4 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 7.9 غ | 5.1 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 838 ملغ | 541 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
