Americană · Prânz · Cină
Chiftele de crab în stil Maryland
Maryland Crab Cakes
Carne dulce de crab în bucăți mari, legată cu exact cât liant trebuie și o notă de Old Bay, rumenită până devine aurie la exterior și fragedă în interior. O variantă mai ușoară a clasicului din Chesapeake, în care crabul rămâne vedeta.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 37% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lb454 gcarne de crab în bucăți mari, curățată
- 1 mare50 gou
- 2 linguri30 gmaioneză light
- 2 lingurițe10 gmuștar Dijon
- 1 linguriță6 gsos Worcestershire
- 1 1/2 lingurițecondiment Old Bay
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 10 biscuiți30 gbiscuiți sărați crackers, zdrobiți fin
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 mică60 glămâie, tăiată felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Întinde carnea de crab pe o farfurie și îndepărtează cu grijă orice bucățele de carapace, păstrând bucățile cât mai întregi.
- 2
Într-un bol mare, bate oul, maioneza light, muștarul Dijon, sosul Worcestershire, condimentul Old Bay și sucul de lămâie până se omogenizează.
- 3
Adaugă pătrunjelul și biscuiții zdrobiți în amestecul de ou și amestecă.
- 4
Adaugă crabul și încorporează foarte delicat cu o spatulă, doar până se îmbracă, fără a sfărâma bucățile.
- 5
Modelează lejer amestecul în 8 chiftele de aproximativ 2 cm grosime și așază-le pe o tavă tapetată.
- 6
Acoperă și dă chiftelele la frigider pentru 30 de minute, ca să nu se desfacă la gătit.
- 7
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu.
- 8
Gătește chiftelele 4–5 minute pe fiecare parte, întorcându-le o singură dată cu grijă, până devin bine aurii și ating 71 °C / 160 °F în centru.
- 9
Ca alternativă, coace chiftelele pe o tavă ușor unsă cu ulei, la 200 °C / 400 °F, timp de 12–15 minute, până se rumenesc și sunt fierbinți în interior.
- 10
Servește imediat, cu felii de lămâie, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru chiftele fără gluten, folosește biscuiți crackers certificați fără gluten sau panko fără gluten în loc de biscuiții sărați și alege sos Worcestershire, maioneză și muștar Dijon etichetate fără gluten.
- Înlocuiește maioneza light cu iaurt grecesc simplu, pentru un liant mai acrișor.
- Dacă găsești greu crab proaspăt sau e prea scump, folosește carne de crab în bucăți mari pasteurizată, din conservă, scursă bine în prealabil.
- Înlocuiește biscuiții sărați cu pesmet simplu sau panko, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Pune chiftelele de crab gătite la frigider, într-un recipient ermetic, în maximum 2 ore și consumă-le în 3-4 zile. Reîncălzește-le în cuptorul fierbinte sau într-o tigaie până se încing bine în mijloc. Sunt cele mai bune proaspete, deoarece crusta se înmoaie în timp.
Pregătire în avans
Modelează chiftelele crude, acoperă-le bine și păstrează-le la frigider până la 24 de ore, apoi gătește-le direct din frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chiftele de crab în stil Maryland cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeOuăMuștarGlutenPeșteȚelinăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (155 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 196 kcal | 126 kcal |
| Proteine | 22,8 g | 14,7 g |
| Carbohidrați | 7,2 g | 4,6 g |
| din care zaharuri | 0,7 g | 0,5 g |
| Fibre | 0,4 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 7,9 g | 5,1 g |
| din care saturate | 1,5 g | 1 g |
| Sodiu | 838 mg | 541 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
