মেরিল্যান্ড ক্র্যাব কেক

বিকল্প

• কেকগুলো গ্লুটেন-মুক্ত করতে নোনতা ক্র্যাকার বিস্কুটের বদলে সার্টিফায়েড গ্লুটেন-মুক্ত ক্র্যাকার বা গ্লুটেন-মুক্ত প্যাঙ্কো ব্যবহার করুন, আর ওরচেস্টারশায়ার সস, মেয়োনিজ ও ডিজোঁ মাস্টার্ড গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত দেখে নিন।
• একটু টকস্বাদের বাঁধনের জন্য লাইট মেয়োনিজের বদলে সাদা গ্রিক দই ব্যবহার করুন।
• তাজা কাঁকড়া পাওয়া কঠিন বা খুব দামি হলে পাস্তুরিত টিনজাত কাঁকড়ার বড় টুকরো মাংস ব্যবহার করুন, আগে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
• হাতের কাছে থাকলে নোনতা ক্র্যাকার বিস্কুটের বদলে সাধারণ শুকনো ব্রেডক্রাম্ব বা প্যাঙ্কো ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

রান্না করা ক্র্যাব কেক 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। গরম ওভেনে বা প্যানে মাঝখান পর্যন্ত ভালোভাবে ধোঁয়া-ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। টাটকা খেলেই সবচেয়ে ভালো লাগে, কারণ রেখে দিলে ওপরের মুচমুচে আবরণ নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

কাঁচা কেকগুলো আকার দিয়ে ভালো করে ঢেকে ফ্রিজে 24 ঘণ্টা পর্যন্ত রাখুন, তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি রান্না করুন।