Američka · Ručak · Večera
Marylandske pljeskavice od rakova
Maryland Crab Cakes
Slatki komadi rakovog mesa povezani s tek toliko veziva i daškom začina Old Bay, zapečeni dok izvana ne postanu zlatni, a iznutra ostanu sočni. Lakša verzija klasika iz zaljeva Chesapeake u kojoj je rak glavna zvijezda.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 37% · Proteini 48%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 lb454 gmeso raka u komadima, očišćeno od ljuščica
- 1 veliko50 gjaje
- 2 žlice30 glight majoneza
- 2 žličice10 gdijonski senf
- 1 žličica6 gWorcestershire umak
- 1 1/2 žličicezačin Old Bay
- 1 žlica15 glimunov sok
- 2 žlice8 gsvježi peršin, sitno nasjeckan
- 10 krekera30 gslani krekeri, sitno zdrobljeni
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 mali60 glimun, narezan na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Rasporedite rakovo meso po tanjuru i pažljivo izvadite eventualne komadiće ljušture, pazeći da komadi ostanu što cjelovitiji.
- 2
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaje, light majonezu, dijonski senf, Worcestershire umak, Old Bay i limunov sok dok smjesa ne postane glatka.
- 3
Umiješajte peršin i zdrobljene krekere u smjesu s jajetom.
- 4
Dodajte rakovo meso i vrlo nježno ga umiješajte lopaticom, tek toliko da se obloži, ne lomeći komade.
- 5
Od smjese lagano oblikujte 8 pljeskavica debljine oko 2 cm i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- 6
Pokrijte ih i stavite u hladnjak na 30 minuta kako se ne bi raspadale tijekom pečenja.
- 7
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.
- 8
Pecite pljeskavice 4 do 5 minuta sa svake strane, pažljivo ih okrenuvši samo jednom, dok ne postanu tamnozlatne i dok u sredini ne dosegnu 71 °C / 160 °F.
- 9
Možete ih i peći u pećnici na lagano nauljenom plehu na 200 °C / 400 °F 12 do 15 minuta, dok ne postanu zlatne i vruće iznutra.
- 10
Odmah poslužite, po želji s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto slanih krekera upotrijebite certificirane krekere bez glutena ili panko bez glutena, a odaberite Worcestershire umak, majonezu i dijonski senf označene kao bez glutena.
- Light majonezu zamijenite običnim grčkim jogurtom za vezivo pikantnijeg, kiselkastog okusa.
- Ako je svježe meso raka teško nabaviti ili je preskupo, upotrijebite pasterizirano meso raka u komadima iz konzerve, prethodno dobro ocijeđeno.
- Slane krekere zamijenite običnim suhim krušnim mrvicama ili pankom ako to imate pri ruci.
Čuvanje
Pečene pljeskavice od rakova u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih u vrućoj pećnici ili tavi dok se dobro ne zagriju i u sredini. Najbolje su svježe, jer korica stajanjem omekša.
Priprema unaprijed
Oblikujte sirove pljeskavice, dobro ih pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 24 sata, a zatim ih pecite izravno iz hladnjaka.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Marylandske pljeskavice od rakova jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviJajaGorušicaGlutenRibaCelerSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (155 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 196 kcal | 126 kcal |
| Proteini | 22,8 g | 14,7 g |
| Ugljikohidrati | 7,2 g | 4,6 g |
| od čega šećeri | 0,7 g | 0,5 g |
| Vlakna | 0,4 g | 0,3 g |
| Masti | 7,9 g | 5,1 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 1 g |
| Natrij | 838 mg | 541 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
