Americká · obed · večera
Krabie placky po marylandsky
Maryland Crab Cakes
Sladké kúsky krabieho mäsa spojené len toľkým spojivom, koľko treba, s náznakom korenia Old Bay, opečené dozlatista zvonka a jemné vnútri. Ľahšia verzia klasiky z oblasti Chesapeake, v ktorej hlavnú úlohu hrá krab.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 37% · Bielkoviny 48%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 lb454 gkrabie mäso vo veľkých kúskoch, prebraté
- 1 veľké50 gvajce
- 2 PL30 glight majonéza
- 2 ČL10 gdijonská horčica
- 1 ČL6 gworcestrová omáčka
- 1 1/2 ČLkorenie Old Bay
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
- 10 krekrov30 gslané krekry, nadrobno rozdrvené
- 1 PL14 golivový olej
- 1 malý60 gcitrón, nakrájaný na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Krabie mäso rozložte na tanier a opatrne z neho vyberte kúsky panciera, pričom kúsky mäsa nechajte čo najcelšie.
- 2
Vo veľkej miske vyšľahajte vajce, light majonézu, dijonskú horčicu, worcestrovú omáčku, Old Bay a citrónovú šťavu dohladka.
- 3
Do vaječnej zmesi vmiešajte petržlenovú vňať a rozdrvené krekry.
- 4
Pridajte kraba a stierkou ho veľmi jemne vmiešajte, len kým sa obalí, bez rozbitia kúskov.
- 5
Zo zmesi voľne vytvarujte 8 placiek hrubých asi 2 cm a položte ich na vystlaný plech.
- 6
Placky zakryte a dajte na 30 minút do chladničky, aby sa pri príprave nerozpadli.
- 7
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 8
Placky opekajte 4 až 5 minút z každej strany, raz ich opatrne obráťte, kým nie sú sýto zlaté a v strede nedosiahnu 71 °C / 160 °F.
- 9
Prípadne placky pečte na jemne naolejovanom plechu pri 200 °C / 400 °F 12 až 15 minút, kým nie sú zlaté a prehriate.
- 10
Podávajte ihneď, podľa chuti s mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete placky bez lepku, použite namiesto slaných krekrov certifikované bezlepkové krekry alebo bezlepkové panko a vyberte si worcestrovú omáčku, majonézu a dijonskú horčicu označené ako bezlepkové.
- Light majonézu nahraďte bielym gréckym jogurtom – spojivo bude príjemne kyslejšie.
- Ak je čerstvý krab ťažko dostupný alebo príliš drahý, použite pasterizované krabie mäso vo veľkých kúskoch z konzervy, najprv ho dobre odkvapkajte.
- Slané krekry môžete nahradiť obyčajnou strúhankou alebo panko, ak ich máte poruke.
Skladovanie
Upečené krabie placky dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrejte ich v rozpálenej rúre alebo na panvici, kým nie sú horúce aj v strede. Najlepšie sú čerstvé, pretože kôrka postupne mäkne.
Príprava vopred
Sformujte surové placky, pevne ich zakryte a uchovávajte v chladničke najviac 24 hodín, potom ich pripravte rovno z chladničky.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Krabie placky po marylandsky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceVajciaHorčicaLepokRybyZelerSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (155 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 196 kcal | 126 kcal |
| Bielkoviny | 22,8 g | 14,7 g |
| Sacharidy | 7,2 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,5 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,3 g |
| Tuky | 7,9 g | 5,1 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 1 g |
| Sodík | 838 mg | 541 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
