食材
4 人份- 1 lb454 克大块蟹肉，挑净碎壳
- 1个（大）50 克鸡蛋
- 2汤匙30 克低脂蛋黄酱
- 2茶匙10 克第戎芥末酱
- 1茶匙6 克伍斯特酱（喼汁）
- 1 1/2茶匙Old Bay调味料
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 10块30 克咸苏打饼干，压成细碎
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（小）60 克柠檬，切角 (可选)
做法步骤
- 1
将蟹肉铺在盘中，轻轻挑出碎壳，尽量保持蟹肉块完整。
- 2
在大碗中将鸡蛋、低脂蛋黄酱、第戎芥末酱、伍斯特酱、Old Bay调味料和柠檬汁搅打至顺滑。
- 3
将欧芹和饼干碎拌入蛋液混合物中。
- 4
加入蟹肉，用刮刀非常轻柔地翻拌至刚好裹匀，不要把蟹肉块弄碎。
- 5
将混合物轻轻塑形成8个厚约2厘米的蟹饼，放在铺好烘焙纸的托盘上。
- 6
盖好后冷藏30分钟，让蟹饼在烹饪时不易散开。
- 7
在大号不粘平底锅中以中火加热橄榄油。
- 8
每面煎4至5分钟，中途小心翻面一次，煎至深金黄色且中心温度达到71 °C / 160 °F。
- 9
也可将蟹饼放在刷了薄油的烤盘上，以200 °C / 400 °F烤12至15分钟，至表面金黄、内部热透。
- 10
可搭配柠檬角，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质蟹饼，可用认证无麸质饼干或无麸质面包糠代替咸苏打饼干，并选用标明无麸质的伍斯特酱、蛋黄酱和第戎芥末酱。
- 用原味希腊酸奶代替低脂蛋黄酱，黏合效果不变，口味更清爽微酸。
- 如果新鲜蟹肉难买或太贵，可改用巴氏杀菌的罐装大块蟹肉，使用前充分沥干。
- 手边若有普通干面包屑或日式面包糠，也可用来代替咸苏打饼干。
保存方法
做好的蟹饼需在2小时内放入密封容器冷藏，并在3到4天内吃完。复热时用预热好的烤箱或平底锅加热至中心热透冒气。蟹饼放久了外皮会变软，现做现吃最美味。
提前准备
将生蟹饼整形后严密包好，冷藏最多24小时，取出后直接下锅烹制即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录马里兰蟹饼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类蛋类芥末麸质鱼类芹菜亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（155 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 196 千卡 | 126 千卡 |
| 蛋白质 | 22.8 克 | 14.7 克 |
| 碳水化合物 | 7.2 克 | 4.6 克 |
| 其中糖 | 0.7 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 0.4 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 7.9 克 | 5.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 1 克 |
| 钠 | 838 毫克 | 541 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
