Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Crab Cake Maryland
Maryland Crab Cakes
Daging kepiting bongkahan yang manis, direkatkan dengan bahan pengikat secukupnya dan sedikit bumbu Old Bay, lalu digoreng hingga keemasan di luar dan lembut di dalam. Versi lebih ringan dari hidangan klasik Chesapeake ini, dengan kepiting sebagai bintang utamanya.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 37% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 lb454 gdaging kepiting bongkahan, bersihkan dari serpihan cangkang
- 1 butir besar50 gtelur
- 2 sdm30 gmayones rendah lemak
- 2 sdt10 gmustar Dijon
- 1 sdt6 gsaus Worcestershire
- 1 1/2 sdtbumbu Old Bay
- 1 sdm15 gair jeruk lemon
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang halus
- 10 keping30 gbiskuit krekers asin, hancurkan halus
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah kecil60 glemon, potong juring (opsional)
Langkah
- 1
Ratakan daging kepiting di atas piring dan buang serpihan cangkang dengan hati-hati, usahakan bongkahannya tetap utuh.
- 2
Dalam mangkuk besar, kocok telur, mayones rendah lemak, mustar Dijon, saus Worcestershire, Old Bay, dan air jeruk lemon hingga licin.
- 3
Masukkan peterseli dan krekers yang sudah dihancurkan ke dalam campuran telur, aduk rata.
- 4
Tambahkan daging kepiting dan aduk balik dengan sangat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur saja, tanpa menghancurkan bongkahannya.
- 5
Bentuk adonan secara longgar menjadi 8 buah crab cake setebal sekitar 2 cm, lalu letakkan di atas loyang yang sudah dialasi.
- 6
Tutup dan dinginkan di kulkas selama 30 menit agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- 7
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 8
Masak crab cake selama 4 sampai 5 menit per sisi, balik sekali dengan hati-hati, hingga berwarna keemasan pekat dan bagian tengahnya mencapai 71 °C / 160 °F.
- 9
Sebagai alternatif, panggang crab cake di atas loyang yang diolesi sedikit minyak pada suhu 200 °C / 400 °F selama 12 sampai 15 menit hingga keemasan dan panas merata.
- 10
Sajikan segera, dengan potongan lemon jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas gluten, gunakan krekers bersertifikat bebas gluten atau panko bebas gluten sebagai pengganti biskuit krekers asin, lalu pilih saus Worcestershire, mayones, dan mustar Dijon berlabel bebas gluten.
- Ganti mayones rendah lemak dengan yoghurt Yunani tawar untuk pengikat yang lebih segar dan asam.
- Jika daging kepiting segar sulit dicari atau terlalu mahal, gunakan daging kepiting bongkahan kalengan yang sudah dipasteurisasi, tiriskan dengan baik terlebih dahulu.
- Ganti biskuit krekers asin dengan tepung roti kering biasa atau panko jika itu yang tersedia di rumah.
Penyimpanan
Simpan crab cake matang dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali dalam oven panas atau wajan hingga bagian tengahnya benar-benar panas. Paling enak disantap segera, karena lapisan luarnya akan melunak jika didiamkan.
Siapkan lebih awal
Bentuk adonan crab cake mentah, tutup rapat, dan simpan di kulkas hingga 24 jam, lalu masak langsung dari kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Crab Cake Maryland dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaTelurMustardGlutenIkanSeledriSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (155 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 196 kkal | 126 kkal |
| Protein | 22,8 g | 14,7 g |
| Karbohidrat | 7,2 g | 4,6 g |
| termasuk gula | 0,7 g | 0,5 g |
| Serat | 0,4 g | 0,3 g |
| Lemak | 7,9 g | 5,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 1 g |
| Natrium | 838 mg | 541 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
