Estadounidense · Almuerzo · Cena
Pastelitos de cangrejo al estilo Maryland (crab cakes)
Maryland Crab Cakes
Dulce carne de cangrejo en trozos, unida con lo justo y un toque de Old Bay, dorada por fuera y tierna por dentro. Una versión más ligera del clásico de la bahía de Chesapeake en la que el cangrejo es el protagonista.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 15% · Grasas 37% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb454 gcarne de cangrejo en trozos, limpia
- 1 grande50 ghuevo
- 2 cucharadas30 gmayonesa light
- 2 cucharaditas10 gmostaza de Dijon
- 1 cucharadita6 gsalsa Worcestershire (perrins)
- 1 1/2 cucharaditassazonador Old Bay
- 1 cucharada15 gzumo de limón
- 2 cucharadas8 gperejil fresco, picado fino
- 10 galletas30 ggalletas saladas tipo cracker, bien trituradas
- 1 cucharada14 gaceite de oliva
- 1 pequeño60 glimón, en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Extiende la carne de cangrejo en un plato y retira con cuidado cualquier resto de caparazón, manteniendo los trozos lo más enteros posible.
- 2
En un bol grande, bate el huevo, la mayonesa light, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el Old Bay y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.
- 3
Incorpora el perejil y las galletas trituradas a la mezcla de huevo.
- 4
Añade el cangrejo y mezcla con mucha suavidad con una espátula, solo hasta que quede cubierto, sin deshacer los trozos.
- 5
Forma con la mezcla, sin apretar, 8 pastelitos de unos 2 cm de grosor y colócalos en una bandeja forrada.
- 6
Tápalos y refrigéralos 30 minutos para que no se deshagan al cocinarlos.
- 7
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
- 8
Cocina los pastelitos de 4 a 5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez con cuidado, hasta que estén bien dorados y alcancen 71 °C / 160 °F en el centro.
- 9
Como alternativa, hornéalos en una bandeja ligeramente engrasada a 200 °C / 400 °F de 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados y calientes por dentro.
- 10
Sirve enseguida con gajos de limón, si lo deseas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para que los pastelitos sean sin gluten, usa galletas certificadas sin gluten o panko sin gluten en lugar de las galletas saladas, y elige salsa Worcestershire, mayonesa y mostaza de Dijon etiquetadas sin gluten.
- Cambia la mayonesa light por yogur griego natural para una mezcla más ácida.
- Si cuesta encontrar cangrejo fresco o es muy caro, usa carne de cangrejo en trozos pasteurizada en lata, escurriéndola bien antes.
- Sustituye las galletas saladas por pan rallado normal o panko si es lo que tienes en casa.
Conservación
Guarda los pastelitos cocinados en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días. Recaliéntalos en el horno bien caliente o en una sartén hasta que estén muy calientes por dentro. Están mejor recién hechos, ya que la costra se ablanda con el tiempo.
Preparación previa
Forma los pastelitos sin cocinar, tápalos bien y guárdalos en la nevera hasta 24 horas. Después, cocínalos directamente al sacarlos de la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CrustáceosHuevosMostazaGlutenPescadoApioSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (155 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 196 kcal | 126 kcal |
| Proteínas | 22,8 g | 14,7 g |
| Carbohidratos | 7,2 g | 4,6 g |
| de los cuales azúcares | 0,7 g | 0,5 g |
| Fibra | 0,4 g | 0,3 g |
| Grasas | 7,9 g | 5,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g | 1 g |
| Sodio | 838 mg | 541 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
