Amerykańska · Obiad · Kolacja
Kotleciki krabowe po marylandzku
Maryland Crab Cakes
Słodkie mięso krabowe w dużych kawałkach, związane minimalną ilością spoiwa, z nutą przyprawy Old Bay, smażone na złoto z zewnątrz i delikatne w środku. Lżejsza wersja klasyki znad zatoki Chesapeake, w której krab pozostaje w roli głównej.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 37% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 funt454 gmięso krabowe w dużych kawałkach, przebrane
- 1 duże50 gjajko
- 2 łyżki30 gmajonez light
- 2 łyżeczki10 gmusztarda Dijon
- 1 łyżeczka6 gsos Worcestershire
- 1 1/2 łyżeczkiprzyprawa Old Bay
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, drobno posiekana
- 10 krakersów30 gsłone krakersy, drobno pokruszone
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 mała60 gcytryna, pokrojona w cząstki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozłóż mięso krabowe na talerzu i delikatnie wybierz kawałeczki skorupy, starając się nie rozdrabniać kawałków mięsa.
- 2
W dużej misce roztrzep jajko z majonezem light, musztardą Dijon, sosem Worcestershire, Old Bay i sokiem z cytryny na gładką masę.
- 3
Wmieszaj do masy jajecznej natkę pietruszki i pokruszone krakersy.
- 4
Dodaj kraba i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, aż się obtoczy, nie rozbijając kawałków.
- 5
Uformuj z masy luźno 8 kotlecików o grubości około 2 cm i ułóż je na tacy wyłożonej papierem.
- 6
Przykryj i wstaw kotleciki do lodówki na 30 minut, żeby nie rozpadały się podczas smażenia.
- 7
Rozgrzej oliwę na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 8
Smaż kotleciki po 4 do 5 minut z każdej strony, ostrożnie przewracając raz, aż będą mocno złociste, a w środku osiągną 71 °C / 160 °F.
- 9
Możesz też upiec kotleciki na lekko natłuszczonej blasze w 200 °C / 400 °F przez 12 do 15 minut, aż będą złote i gorące w środku.
- 10
Podawaj od razu, opcjonalnie z cząstkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby kotleciki były bezglutenowe, zamiast słonych krakersów użyj certyfikowanych krakersów bezglutenowych lub bezglutenowego panko, a sos Worcestershire, majonez i musztardę Dijon wybierz z oznaczeniem „bez glutenu”.
- Zamiast majonezu light użyj jogurtu greckiego naturalnego – masa będzie bardziej wyrazista i lekko kwaskowa.
- Jeśli świeże mięso krabowe trudno dostać lub jest zbyt drogie, użyj pasteryzowanego mięsa krabowego w dużych kawałkach z puszki, wcześniej dobrze je odsączając.
- Jeśli masz je pod ręką, zamiast słonych krakersów możesz użyć zwykłej bułki tartej lub panko.
Przechowywanie
Usmażone kotleciki krabowe przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj w gorącym piekarniku lub na patelni, aż będą gorące także w środku. Najlepsze są prosto po przygotowaniu, bo z czasem skórka mięknie.
Przygotuj wcześniej
Uformuj surowe kotleciki, szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin, a potem smaż od razu po wyjęciu z lodówki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kotleciki krabowe po marylandzku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiJajaGorczycaGlutenRybySelerSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (155 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 196 kcal | 126 kcal |
| Białko | 22,8 g | 14,7 g |
| Węglowodany | 7,2 g | 4,6 g |
| w tym cukry | 0,7 g | 0,5 g |
| Błonnik | 0,4 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 7,9 g | 5,1 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 1 g |
| Sód | 838 mg | 541 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
