Американська · обід · Вечеря
Крабові котлетки по-мерілендськи
Maryland Crab Cakes
Ніжне крабове м'ясо великими шматочками, ледь скріплене зв'язувальними інгредієнтами, з легкою ноткою приправи Old Bay, обсмажене до золотистої скоринки зовні й ніжне всередині. Легша версія чесапікської класики, де головна роль належить крабу.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 37% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 lb454 гкрабове м'ясо великими шматочками, перебране
- 1 велике50 гяйце
- 2 ст. л.30 глегкий майонез
- 2 ч. л.10 гдіжонська гірчиця
- 1 ч. л.6 гвустерський соус
- 1 1/2 ч. л.приправа Old Bay
- 1 ст. л.15 глимонний сік
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, дрібно нарізана
- 10 крекерів30 гсолоні крекери, дрібно подрібнені
- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 маленький60 глимон, нарізаний частками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розкладіть крабове м'ясо на тарілці й обережно виберіть усі шматочки панцира, намагаючись зберегти шматочки м'яса цілими.
- 2
У великій мисці збийте яйце, легкий майонез, діжонську гірчицю, вустерський соус, Old Bay і лимонний сік до однорідності.
- 3
Додайте до яєчної суміші петрушку й подрібнені крекери та перемішайте.
- 4
Додайте краба й дуже обережно перемішайте лопаткою, лише щоб він покрився сумішшю, не розбиваючи шматочків.
- 5
Не ущільнюючи, сформуйте із суміші 8 котлеток завтовшки приблизно 2 см і викладіть їх на деко, застелене папером.
- 6
Накрийте котлетки й поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб вони не розпадалися під час смаження.
- 7
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 8
Смажте котлетки по 4–5 хвилин з кожного боку, один раз обережно перевернувши, до насиченого золотистого кольору, поки температура в центрі не досягне 71 °C / 160 °F.
- 9
Або ж запікайте котлетки на злегка змащеному олією деку при 200 °C / 400 °F 12–15 хвилин, до золотистого кольору й повного прогрівання.
- 10
Одразу подавайте з частками лимона, якщо бажаєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб котлетки були безглютеновими, замініть солоні крекери сертифікованими безглютеновими крекерами або безглютеновим панко, а вустерський соус, майонез і діжонську гірчицю обирайте з позначкою «без глютену».
- Замініть легкий майонез натуральним грецьким йогуртом — зв'язувальна основа вийде з приємною кислинкою.
- Якщо свіжого краба важко знайти або він задорогий, візьміть пастеризоване консервоване крабове м'ясо великими шматочками, попередньо добре відцідивши його.
- Якщо маєте під рукою, замініть солоні крекери звичайними сухарями або панко.
Зберігання
Приготовані крабові котлетки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте в добре розігрітій духовці або на сковороді, доки всередині не стануть гарячими. Найсмачніші вони одразу після приготування, бо скоринка з часом м'якне.
Приготування заздалегідь
Сформуйте сирі котлетки, щільно накрийте й зберігайте в холодильнику до 24 годин, а потім готуйте одразу з холодильника.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Крабові котлетки по-мерілендськи» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніЯйцяГірчицяГлютенРибаСелераСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (155 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 196 ккал | 126 ккал |
| Білки | 22,8 г | 14,7 г |
| Вуглеводи | 7,2 г | 4,6 г |
| з них цукри | 0,7 г | 0,5 г |
| Клітковина | 0,4 г | 0,3 г |
| Жири | 7,9 г | 5,1 г |
| з них насичені | 1,5 г | 1 г |
| Натрій | 838 мг | 541 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
