미국 요리 · 점심 · 저녁
메릴랜드 크랩 케이크
Maryland Crab Cakes
달콤한 덩어리 게살을 최소한의 반죽으로 뭉치고 올드베이로 은은하게 풍미를 더해, 겉은 노릇하고 속은 부드럽게 구웠습니다. 게살이 주인공인 체서피크 대표 요리를 한결 가볍게 즐겨 보세요.
- 준비
- 45분
- 조리
- 10분
- 총 시간
- 55분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 15% · 지방 37% · 단백질 48%
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재료
4인분- 1 lb454 g덩어리 게살, 껍데기 골라낸 것
- 큰 것 1개50 g달걀
- 2큰술30 g라이트 마요네즈
- 2작은술10 g디종 머스터드
- 1작은술6 g우스터소스
- 1 1/2작은술올드베이 시즈닝
- 1큰술15 g레몬즙
- 2큰술8 g생파슬리, 곱게 다진 것
- 10개30 g솔틴 크래커, 곱게 부순 것
- 1큰술14 g올리브유
- 작은 것 1개60 g레몬, 웨지 모양으로 썬 것 (선택)
만드는 법
- 1
게살을 접시에 펼치고 덩어리가 최대한 부서지지 않도록 껍데기 조각을 조심스럽게 골라낸다.
- 2
큰 볼에 달걀, 라이트 마요네즈, 디종 머스터드, 우스터소스, 올드베이, 레몬즙을 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 섞는다.
- 3
달걀 혼합물에 파슬리와 부순 크래커를 넣고 섞는다.
- 4
게살을 넣고 덩어리가 부서지지 않게 주걱으로 아주 살살, 겉에 묻을 정도로만 섞는다.
- 5
반죽을 느슨하게 뭉쳐 두께 약 2cm의 케이크 8개를 만들고 유산지를 깐 트레이에 올린다.
- 6
익히는 동안 모양이 유지되도록 덮어서 냉장고에 30분간 둔다.
- 7
큰 논스틱 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 8
한 번만 조심스럽게 뒤집어 가며 한 면당 4~5분씩, 진한 황금색이 되고 중심 온도가 71 °C / 160 °F에 이를 때까지 굽는다.
- 9
또는 기름을 살짝 바른 트레이에 올려 200 °C / 400 °F 오븐에서 12~15분간 노릇하고 속까지 뜨거워질 때까지 구워도 된다.
- 10
기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 솔틴 크래커 대신 글루텐 프리 인증 크래커나 글루텐 프리 판코를 사용하고, 우스터소스, 마요네즈, 디종 머스터드도 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 라이트 마요네즈 대신 플레인 그릭 요거트를 사용하면 좀 더 새콤한 반죽이 됩니다.
- 생 게살을 구하기 어렵거나 너무 비싸다면 살균 처리된 덩어리 게살 통조림을 사용하세요. 먼저 물기를 충분히 빼 주세요.
- 집에 있는 재료로 솔틴 크래커 대신 일반 마른 빵가루나 판코를 사용해도 좋습니다.
보관
익힌 크랩 케이크는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 뜨겁게 달군 오븐이나 팬에서 가운데까지 김이 날 정도로 뜨겁게 데웁니다. 시간이 지나면 겉면이 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
미리 만들기
익히지 않은 케이크를 빚어 단단히 덮은 뒤 냉장고에서 최대 24시간까지 보관하고, 냉장고에서 꺼내 바로 조리하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류달걀머스터드글루텐생선셀러리아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (155g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 196 kcal | 126 kcal |
| 단백질 | 22.8 g | 14.7 g |
| 탄수화물 | 7.2 g | 4.6 g |
| 당류 | 0.7 g | 0.5 g |
| 식이섬유 | 0.4 g | 0.3 g |
| 지방 | 7.9 g | 5.1 g |
| 포화지방 | 1.5 g | 1 g |
| 나트륨 | 838 mg | 541 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
