Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κραμπ κέικ Μέριλαντ
Maryland Crab Cakes
Γλυκό ψαχνό καβουριού σε μεγάλα κομμάτια, δεμένο με όσο ακριβώς χρειάζεται και μια νότα Old Bay, τσιγαρισμένο ώσπου να γίνει χρυσαφένιο απ' έξω και τρυφερό μέσα. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού πιάτου του Τσέζαπικ, όπου πρωταγωνιστεί το καβούρι.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 15% · Λιπαρά 37% · Πρωτεΐνη 48%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 lb454 γρ.ψαχνό καβουριού σε κομμάτια, καθαρισμένο
- 1 μεγάλο50 γρ.αυγό
- 2 κ.σ.30 γρ.μαγιονέζα light
- 2 κ.γ.10 γρ.μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κ.γ.6 γρ.σάλτσα Worcestershire
- 1 1/2 κ.γ.μείγμα μπαχαρικών Old Bay
- 1 κ.σ.15 γρ.χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 10 κράκερ30 γρ.κράκερ αλμυρά (τύπου saltine), θρυμματισμένα
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μικρό60 γρ.λεμόνι, κομμένο σε κυδώνια (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Απλώστε το ψαχνό καβουριού σε ένα πιάτο και αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν κομματάκια κελύφους, κρατώντας τα κομμάτια όσο πιο ακέραια γίνεται.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το αυγό, τη μαγιονέζα light, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire, το Old Bay και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν λεία.
- 3
Ανακατέψτε τον μαϊντανό και τα θρυμματισμένα κράκερ με το μείγμα του αυγού.
- 4
Προσθέστε το καβούρι και ενσωματώστε πολύ απαλά με μια σπάτουλα, μόνο μέχρι να καλυφθεί από το μείγμα, χωρίς να σπάσουν τα κομμάτια.
- 5
Πλάστε χαλαρά το μείγμα σε 8 κεφτεδάκια πάχους περίπου 2 cm και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 6
Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να μη διαλυθούν στο μαγείρεμα.
- 7
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 8
Ψήστε τα για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μία φορά προσεκτικά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να φτάσουν τους 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 9
Εναλλακτικά, ψήστε τα σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί στους 200 °C / 400 °F για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά.
- 10
Σερβίρετε αμέσως με κυδώνια λεμονιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για κραμπ κέικ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε πιστοποιημένα κράκερ χωρίς γλουτένη ή panko χωρίς γλουτένη αντί για τα αλμυρά κράκερ και επιλέξτε σάλτσα Worcestershire, μαγιονέζα και μουστάρδα Ντιζόν με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε τη μαγιονέζα light με στραγγιστό γιαούρτι για πιο δροσερή, ξινή γεύση στο δέσιμο.
- Αν το φρέσκο καβούρι είναι δυσεύρετο ή ακριβό, χρησιμοποιήστε παστεριωμένο ψαχνό καβουριού σε κομμάτια από κονσέρβα, αφού το στραγγίξετε καλά.
- Αντικαταστήστε τα αλμυρά κράκερ με απλή φρυγανιά τριμμένη ή panko, αν έχετε αυτά διαθέσιμα.
Συντήρηση
Βάλτε τα ψημένα κραμπ κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε καυτό φούρνο ή τηγάνι, ώσπου να αχνίζουν και στο κέντρο. Είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γιατί η κρούστα μαλακώνει με την ώρα.
Προετοιμασία από πριν
Πλάστε τα άψητα κραμπ κέικ, σκεπάστε τα καλά και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως 24 ώρες. Ψήστε τα κατευθείαν από το ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κραμπ κέικ Μέριλαντ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΑυγάΜουστάρδαΓλουτένηΨάριαΣέλινοΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (155 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 196 kcal | 126 kcal |
| Πρωτεΐνη | 22,8 γρ. | 14,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 7,2 γρ. | 4,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,7 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,4 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 7,9 γρ. | 5,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,5 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 838 mg | 541 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
