Американская · Обед · Ужин
Крабовые котлеты по-мэрилендски
Maryland Crab Cakes
Сладкое крабовое мясо крупными кусочками, скреплённое минимумом связующего и с ноткой приправы Old Bay, обжаренное до золотистой корочки снаружи и нежное внутри. Облегчённая версия чесапикской классики, где главную роль играет краб.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 15% · Жиры 37% · Белки 48%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 фунт454 гкрабовое мясо крупными кусками, перебранное
- 1 крупное50 гяйцо
- 2 ст. л.30 глёгкий майонез
- 2 ч. л.10 гдижонская горчица
- 1 ч. л.6 гвустерский соус
- 1 1/2 ч. л.приправа Old Bay
- 1 ст. л.15 глимонный сок
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, мелко нарезанная
- 10 крекеров30 гсолёные крекеры, мелко измельчённые
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 небольшой60 глимон, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Разложите крабовое мясо на тарелке и аккуратно удалите кусочки панциря, стараясь сохранить куски целыми.
- 2
В большой миске взбейте яйцо, лёгкий майонез, дижонскую горчицу, вустерский соус, Old Bay и лимонный сок до однородности.
- 3
Вмешайте в яичную смесь петрушку и измельчённые крекеры.
- 4
Добавьте краба и очень бережно перемешайте лопаткой, только чтобы он покрылся смесью, не разбивая кусочков.
- 5
Слегка сформуйте из массы 8 котлет толщиной около 2 см и выложите на застеленный противень.
- 6
Накройте и уберите котлеты в холодильник на 30 минут, чтобы они не разваливались при готовке.
- 7
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- 8
Жарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны, осторожно перевернув один раз, до насыщенно-золотистого цвета и 71 °C / 160 °F в центре.
- 9
Либо запеките котлеты на слегка смазанном маслом противне при 200 °C / 400 °F 12–15 минут до золотистого цвета и полного прогрева.
- 10
Подавайте сразу, по желанию с дольками лимона.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы котлеты были без глютена, замените солёные крекеры сертифицированными безглютеновыми крекерами или безглютеновыми панко, а вустерский соус, майонез и дижонскую горчицу выбирайте с маркировкой «без глютена».
- Замените лёгкий майонез натуральным греческим йогуртом — связующее получится с приятной кислинкой.
- Если свежего краба трудно найти или он слишком дорогой, возьмите пастеризованное консервированное крабовое мясо крупными кусками, предварительно хорошо слив жидкость.
- Если под рукой нет солёных крекеров, замените их обычными сухарями или панко.
Хранение
Уберите приготовленные крабовые котлеты в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте в горячей духовке или на сковороде, пока они не прогреются до горячего состояния в центре. Вкуснее всего они свежими — со временем корочка размягчается.
Заготовка заранее
Сформируйте сырые котлеты, плотно накройте и храните в холодильнике до 24 часов, затем жарьте сразу из холодильника.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Крабовые котлеты по-мэрилендски» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеЯйцаГорчицаГлютенРыбаСельдерейСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (155 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 196 ккал | 126 ккал |
| Белки | 22,8 г | 14,7 г |
| Углеводы | 7,2 г | 4,6 г |
| в т. ч. сахара | 0,7 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 0,4 г | 0,3 г |
| Жиры | 7,9 г | 5,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 1 г |
| Натрий | 838 мг | 541 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
