Amerikai · Ebéd · Vacsora
Marylandi rákpogácsa
Maryland Crab Cakes
Édes, nagy darabos rákhús, épp csak annyi kötőanyaggal és egy csipetnyi Old Bay fűszerrel összefogva, kívül aranybarnára, belül puhára sütve. A Chesapeake-öböl klasszikusának könnyebb változata, amelyben a rák a főszereplő.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 10 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 15% · Zsír 37% · Fehérje 48%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 font454 gdarabos rákhús, a héjdaraboktól megtisztítva
- 1 nagy50 gtojás
- 2 evőkanál30 glight majonéz
- 2 teáskanál10 gdijoni mustár
- 1 teáskanál6 gWorcestershire-szósz
- 1 1/2 teáskanálOld Bay fűszerkeverék
- 1 evőkanál15 gcitromlé
- 2 evőkanál8 gfriss petrezselyem, finomra vágva
- 10 db keksz30 gsós keksz, finomra törve
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 kicsi60 gcitrom, gerezdekre vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Terítsd szét a rákhúst egy tányéron, és óvatosan szedd ki belőle a héjdarabkákat, ügyelve, hogy a darabok minél egészebbek maradjanak.
- 2
Egy nagy tálban habverővel keverd simára a tojást, a light majonézt, a dijoni mustárt, a Worcestershire-szószt, az Old Bay-t és a citromlevet.
- 3
Keverd a tojásos keverékbe a petrezselymet és a tört kekszet.
- 4
Add hozzá a rákhúst, és spatulával nagyon óvatosan forgasd bele, épp csak annyira, hogy bevonja, a darabok összetörése nélkül.
- 5
A masszából lazán formázz 8 kb. 2 cm vastag pogácsát, és tedd őket sütőpapírral bélelt tálcára.
- 6
Takard le, és tedd a pogácsákat 30 percre hűtőbe, hogy sütés közben egyben maradjanak.
- 7
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 8
Süsd a pogácsákat oldalanként 4–5 percig, egyszer óvatosan megfordítva, amíg mélyen aranybarnák lesznek, és a közepük eléri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 9
Ehelyett sütheted őket enyhén olajozott tálcán is, 200 °C / 400 °F-on 12–15 percig, amíg aranybarnák és átforrósodnak.
- 10
Azonnal tálald, ha szeretnéd, citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A gluténmentes változathoz a sós keksz helyett használjon tanúsítottan gluténmentes kekszet vagy gluténmentes pankót, és válasszon gluténmentesnek jelölt Worcestershire-szószt, majonézt és dijoni mustárt.
- A light majonézt helyettesítse natúr görög joghurttal, így savanykásabb lesz a kötőanyag.
- Ha nehéz friss rákhúst találni, vagy túl drága, használjon pasztőrözött, konzerv darabos rákhúst, előtte alaposan csepegtesse le.
- A sós kekszet helyettesítheti natúr zsemlemorzsával vagy pankóval, ha éppen az van otthon.
Tárolás
A megsütött rákpogácsákat 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el. Forró sütőben vagy serpenyőben melegítse át, amíg a közepe is gőzölgően forró nem lesz. Frissen a legfinomabbak, mert állás közben a kéreg megpuhul.
Előre elkészítés
Formázza meg a nyers pogácsákat, fedje le szorosan, és tárolja hűtőben legfeljebb 24 óráig, majd süsse meg közvetlenül a hűtőből kivéve.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Marylandi rákpogácsa, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékTojásMustárGluténHalZellerSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (155 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 196 kcal | 126 kcal |
| Fehérje | 22,8 g | 14,7 g |
| Szénhidrát | 7,2 g | 4,6 g |
| ebből cukrok | 0,7 g | 0,5 g |
| Rost | 0,4 g | 0,3 g |
| Zsír | 7,9 g | 5,1 g |
| ebből telített | 1,5 g | 1 g |
| Nátrium | 838 mg | 541 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
