アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
メリーランド風クラブケーキ
Maryland Crab Cakes
甘いカニのほぐし身をつなぎ最小限でまとめ、オールドベイをほんのり効かせて、外はこんがり、中はふんわり焼き上げます。チェサピーク湾の名物をカニが主役のまま軽やかにアレンジしました。
- 下準備
- 45分
- 調理
- 10分
- 合計
- 55分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 15% · 脂質 37% · たんぱく質 48%
材料
4人分- 1 lb454 gカニのほぐし身（殻を除いたもの）
- Lサイズ1個50 g卵
- 大さじ230 gカロリーハーフマヨネーズ
- 小さじ210 gディジョンマスタード
- 小さじ16 gウスターソース
- 小さじ1 1/2オールドベイシーズニング
- 大さじ115 gレモン汁
- 大さじ28 g生パセリ（みじん切り）
- 10枚30 gソーダクラッカー（細かく砕く）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 小1個60 gレモン（くし形切り） (お好みで)
作り方
- 1
カニの身を皿に広げ、身をできるだけ崩さないようにしながら殻のかけらをやさしく取り除く。
- 2
大きめのボウルに卵、カロリーハーフマヨネーズ、ディジョンマスタード、ウスターソース、オールドベイ、レモン汁を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 3
卵液にパセリと砕いたクラッカーを加えて混ぜる。
- 4
カニを加え、身を崩さないようにゴムベラでさっくりと、全体に絡む程度に混ぜる。
- 5
軽くまとめるように厚さ約2cmの8個に成形し、シートを敷いたバットに並べる。
- 6
焼くときに崩れないよう、ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
- 7
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 8
一度だけそっと裏返し、片面4〜5分ずつ、こんがりと色づいて中心温度が71 °C / 160 °Fになるまで焼く。
- 9
または、薄く油を塗った天板に並べ、200 °C / 400 °Fのオーブンで12〜15分、こんがりと中まで熱くなるまで焼いてもよい。
- 10
お好みでレモンを添えて、すぐに盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、ソーダクラッカーの代わりにグルテンフリー認証のクラッカーまたはグルテンフリーのパン粉を使い、ウスターソース、マヨネーズ、ディジョンマスタードもグルテンフリー表示のものを選びましょう。
- カロリーハーフマヨネーズの代わりにプレーンのギリシャヨーグルトを使うと、さわやかな酸味のあるつなぎになります。
- 生のカニが手に入りにくい、または高価な場合は、殺菌済みのカニのほぐし身の缶詰で代用できます。先にしっかり水気を切ってください。
- 手元にあれば、ソーダクラッカーの代わりにプレーンの乾燥パン粉やパン粉（パンコ）を使ってもかまいません。
保存
焼いたクラブケーキは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは、高温のオーブンかフライパンで中心まで熱々になるまで加熱します。時間がたつと表面がしんなりするので、できたてがいちばんおいしいです。
作り置き
焼く前のケーキを成形し、しっかりラップをして冷蔵庫で最大24時間保存できます。冷蔵庫から出してそのまま焼いてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
メリーランド風クラブケーキをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 甲殻類卵マスタードグルテン魚セロリ亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（155g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 196 kcal | 126 kcal |
| たんぱく質 | 22.8 g | 14.7 g |
| 炭水化物 | 7.2 g | 4.6 g |
| うち糖類 | 0.7 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 0.4 g | 0.3 g |
| 脂質 | 7.9 g | 5.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.5 g | 1 g |
| ナトリウム | 838 mg | 541 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
