अमेरिकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मैरीलैंड क्रैब केक
Maryland Crab Cakes
केकड़े के मीठे, बड़े टुकड़े, जिन्हें बस ज़रूरत भर की बाइंडिंग और हल्के से ओल्ड बे मसाले के साथ जोड़ा गया है, और बाहर से सुनहरा व अंदर से नरम होने तक सेंका गया है। चेसापीक के इस क्लासिक व्यंजन का हल्का रूप, जिसमें केकड़े का स्वाद ही सबसे आगे रहता है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 55 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 15% · फ़ैट 37% · प्रोटीन 48%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 पाउंड454 ग्रामकेकड़े का गूदा (लंप क्रैब), छिलके के टुकड़े निकाले हुए
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामलाइट मेयोनीज़
- 2 छोटे चम्मच10 ग्रामडिजॉन मस्टर्ड
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामवॉरचेस्टरशायर सॉस
- 1 1/2 छोटे चम्मचओल्ड बे सीज़निंग
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 10 क्रैकर30 ग्रामनमकीन क्रैकर बिस्किट, बारीक कुचले हुए
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 छोटा60 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
केकड़े के गूदे को एक प्लेट पर फैलाएँ और छिलके के छोटे टुकड़े सावधानी से निकाल दें, टुकड़ों को जितना हो सके साबुत रखें।
- 2
एक बड़े बाउल में अंडा, लाइट मेयोनीज़, डिजॉन मस्टर्ड, वॉरचेस्टरशायर सॉस, ओल्ड बे और नींबू का रस मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।
- 3
अंडे के मिश्रण में पार्सले और कुचले हुए क्रैकर मिलाएँ।
- 4
केकड़ा डालें और स्पैचुला से बहुत हल्के हाथ से तब तक मिलाएँ जब तक वह मिश्रण में लिपट न जाए, टुकड़ों को तोड़ें नहीं।
- 5
मिश्रण से हल्के हाथ से लगभग 2 सेमी मोटे 8 केक बनाएँ और उन्हें बटर पेपर लगी ट्रे पर रखें।
- 6
केक को ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि पकाते समय वे टूटें नहीं।
- 7
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 8
केक को हर तरफ़ 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, केवल एक बार सावधानी से पलटें, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएँ और बीच में 71 °C / 160 °F तक गरम न हो जाएँ।
- 9
चाहें तो केक को हल्की तेल लगी ट्रे पर 200 °C / 400 °F पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और अंदर तक गरम न हो जाएँ।
- 10
चाहें तो नींबू की फाँकों के साथ तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- केक को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए नमकीन क्रैकर बिस्किट की जगह सर्टिफ़ाइड ग्लूटेन-फ़्री क्रैकर या ग्लूटेन-फ़्री पैंको इस्तेमाल करें, और ऐसा वॉरचेस्टरशायर सॉस, मेयोनीज़ और डिजॉन मस्टर्ड चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- थोड़े खट्टे स्वाद वाले बाइंडर के लिए लाइट मेयोनीज़ की जगह सादा ग्रीक योगर्ट लें।
- अगर ताज़ा केकड़ा मिलना मुश्किल हो या बहुत महँगा हो, तो उसकी जगह पाश्चराइज़्ड डिब्बाबंद लंप क्रैब इस्तेमाल करें, पहले उसका पानी अच्छी तरह निकाल लें।
- अगर घर में यही हो, तो नमकीन क्रैकर बिस्किट की जगह सादा सूखा ब्रेडक्रम्ब या पैंको इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
पके हुए क्रैब केक को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। दोबारा गर्म करने के लिए गर्म ओवन या पैन में तब तक गर्म करें जब तक बीच तक अच्छी तरह भाप न निकलने लगे। ये ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि रखे रहने पर ऊपर की कुरकुरी परत नरम हो जाती है।
पहले से तैयारी
कच्चे केक का आकार बनाकर अच्छी तरह ढक दें और 24 घंटे तक फ़्रिज में रखें, फिर सीधे फ़्रिज से निकालकर पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
मैरीलैंड क्रैब केक को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: क्रस्टेशियनअंडेसरसोंग्लूटेनमछलीसेलरीसल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (155 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 196 किलो कैलोरी | 126 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 22.8 ग्राम | 14.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.2 ग्राम | 4.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.7 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.4 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 7.9 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.5 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 838 मि.ग्रा. | 541 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
