Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Maryland Crab Cakes
Süßes Krabbenfleisch in großen Stücken, nur mit so viel Bindung wie nötig und einem Hauch Old Bay, außen goldbraun gebraten und innen zart. Eine leichtere Version des Klassikers von der Chesapeake Bay, bei der die Krabbe die Hauptrolle spielt.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 15% · Fett 37% · Eiweiß 48%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb454 gKrabbenfleisch in Stücken (Lump Crab Meat), verlesen
- 1 großes50 gEi
- 2 EL30 gleichte Mayonnaise
- 2 TL10 gDijon-Senf
- 1 TL6 gWorcestershiresauce
- 1 1/2 TLOld-Bay-Gewürz
- 1 EL15 gZitronensaft
- 2 EL8 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 10 Cracker30 gSaltine-Cracker (Salzcracker), fein zerbröselt
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 kleine60 gZitrone, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Das Krabbenfleisch auf einem Teller ausbreiten und vorsichtig alle Schalenreste entfernen, dabei die Stücke möglichst ganz lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Ei, leichte Mayonnaise, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Old Bay und Zitronensaft glatt verquirlen.
- 3
Petersilie und zerbröselte Cracker unter die Eimischung rühren.
- 4
Das Krabbenfleisch zugeben und mit einem Teigschaber ganz behutsam unterheben, bis es gerade überzogen ist, ohne die Stücke zu zerdrücken.
- 5
Die Masse locker zu 8 etwa 2 cm dicken Küchlein formen und auf ein ausgelegtes Blech setzen.
- 6
Abdecken und 30 Minuten kalt stellen, damit die Küchlein beim Braten zusammenhalten.
- 7
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 8
Die Küchlein pro Seite 4 bis 5 Minuten braten und dabei einmal vorsichtig wenden, bis sie tief goldbraun sind und im Kern 71 °C / 160 °F erreichen.
- 9
Alternativ die Küchlein auf einem leicht geölten Blech bei 200 °C / 400 °F 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgehend heiß sind.
- 10
Sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für glutenfreie Crab Cakes zertifiziert glutenfreie Cracker oder glutenfreies Panko statt der Saltine-Cracker verwenden und Worcestershiresauce, Mayonnaise und Dijon-Senf mit glutenfreier Kennzeichnung wählen.
- Statt leichter Mayonnaise Naturjoghurt nach griechischer Art nehmen – so wird die Bindung etwas säuerlicher.
- Ist frisches Krabbenfleisch schwer zu bekommen oder zu teuer, pasteurisiertes Krabbenfleisch in Stücken aus der Dose verwenden und vorher gut abtropfen lassen.
- Die Saltine-Cracker durch einfache Semmelbrösel oder Panko ersetzen, falls gerade vorrätig.
Aufbewahrung
Gebratene Crab Cakes innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Im heißen Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, bis sie auch in der Mitte dampfend heiß sind. Frisch schmecken sie am besten, da die Kruste beim Stehen weich wird.
Vorbereiten
Die ungebratenen Crab Cakes formen, gut abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann direkt aus dem Kühlschrank braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: KrebstiereEierSenfGlutenFischSellerieSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (155 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 196 kcal | 126 kcal |
| Eiweiß | 22,8 g | 14,7 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g | 4,6 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,3 g |
| Fett | 7,9 g | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 1 g |
| Natrium | 838 mg | 541 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
