Americká · Oběd · Večeře
Krabí placičky po marylandsku
Maryland Crab Cakes
Sladké kousky krabího masa spojené jen tak akorát a s ochucením Old Bay, opečené dozlatova zvenku a jemné uvnitř. Lehčí verze klasiky z oblasti Chesapeake, kde krab zůstává hlavní hvězdou.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 15% · Tuky 37% · Bílkoviny 48%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lb454 gkrabí maso v kouscích, probrané
- 1 velké50 gvejce
- 2 lžícelight majonéza
- 2 lžičkydijonská hořčice
- 1 lžičkaworcesterová omáčka
- 1 1/2 lžičkykoření Old Bay
- 1 lžícecitronová šťáva
- 2 lžícečerstvá petrželka, nadrobno nasekaná
- 10 krekrů30 gslané krekry, najemno rozdrcené
- 1 lžíceolivový olej
- 1 malý60 gcitron, nakrájený na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Krabí maso rozprostřete na talíř a opatrně z něj vyberte zbytky krunýře, kousky přitom nechte co nejvíce celé.
- 2
Ve velké míse prošlehejte vejce, light majonézu, dijonskou hořčici, worcesterovou omáčku, Old Bay a citronovou šťávu dohladka.
- 3
Do vaječné směsi vmíchejte petrželku a rozdrcené krekry.
- 4
Přidejte krabí maso a stěrkou ho velmi jemně vmíchejte, jen aby se obalilo, aniž byste kousky rozbili.
- 5
Ze směsi volně vytvarujte 8 placiček silných asi 2 cm a položte je na plech vyložený papírem.
- 6
Placičky zakryjte a dejte na 30 minut do lednice, aby při tepelné úpravě držely tvar.
- 7
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- 8
Placičky opékejte 4 až 5 minut z každé strany, jednou je opatrně obraťte, dokud nejsou sytě zlaté a uprostřed nedosáhnou 71 °C / 160 °F.
- 9
Případně placičky upečte na lehce olejem potřeném plechu při 200 °C / 400 °F 12 až 15 minut, dokud nejsou zlaté a prohřáté.
- 10
Ihned podávejte s měsíčky citronu, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Chcete-li bezlepkové placičky, použijte místo slaných krekrů certifikované bezlepkové krekry nebo bezlepkové panko a vyberte worcesterovou omáčku, majonézu a dijonskou hořčici označené jako bezlepkové.
- Light majonézu nahraďte bílým řeckým jogurtem – placičky budou příjemně svěže nakyslé.
- Pokud čerstvé krabí maso těžko seženete nebo je příliš drahé, použijte pasterované konzervované krabí maso v kouscích, které nejprve důkladně slijete.
- Slané krekry můžete nahradit obyčejnou strouhankou nebo pankem, pokud je máte po ruce.
Skladování
Upečené krabí placičky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte je v rozpálené troubě nebo na pánvi, dokud nebudou i uprostřed horké. Nejlepší jsou čerstvé, protože kůrka postupně měkne.
Příprava předem
Syrové placičky vytvarujte, pečlivě zakryjte a uchovejte v lednici nejvýše 24 hodin, pak je připravte rovnou z lednice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Krabí placičky po marylandsku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiVejceHořčiceLepekRybyCelerSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (155 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 196 kcal | 126 kcal |
| Bílkoviny | 22,8 g | 14,7 g |
| Sacharidy | 7,2 g | 4,6 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,5 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,3 g |
| Tuky | 7,9 g | 5,1 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 1 g |
| Sodík | 838 mg | 541 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
