Americana · Almoço · Jantar
Bolinhos de siri de Maryland (crab cakes)
Maryland Crab Cakes
Carne de siri adocicada em pedaços, unida com o mínimo de liga e um toque de Old Bay, dourada por fora e macia por dentro. Uma versão mais leve do clássico da baía de Chesapeake, que mantém o siri como protagonista.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 15% · Gorduras 37% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 lb454 gcarne de siri em pedaços, sem cascas
- 1 grande50 govo
- 2 colheres de sopa30 gmaionese light
- 2 colheres de chá10 gmostarda Dijon
- 1 colher de chá6 gmolho inglês
- 1 1/2 colher de chátempero Old Bay
- 1 colher de sopa15 gsuco de limão-siciliano
- 2 colheres de sopa8 gsalsinha fresca, bem picada
- 10 bolachas30 gbolacha cream cracker, bem triturada
- 1 colher de sopa14 gazeite
- 1 pequeno60 glimão-siciliano, em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Espalhe a carne de siri em um prato e retire com cuidado qualquer pedacinho de casca, mantendo os pedaços o mais inteiros possível.
- 2
Em uma tigela grande, bata o ovo, a maionese light, a mostarda Dijon, o molho inglês, o Old Bay e o suco de limão-siciliano até ficar homogêneo.
- 3
Misture a salsinha e as bolachas trituradas à mistura de ovo.
- 4
Junte o siri e incorpore bem delicadamente com uma espátula, só até envolver, sem desmanchar os pedaços.
- 5
Modele a mistura, sem apertar, em 8 bolinhos de cerca de 2 cm de espessura e coloque-os em uma assadeira forrada.
- 6
Cubra e leve os bolinhos à geladeira por 30 minutos para que fiquem firmes durante o preparo.
- 7
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
- 8
Doure os bolinhos por 4 a 5 minutos de cada lado, virando uma única vez com cuidado, até ficarem bem dourados e atingirem 71 °C / 160 °F no centro.
- 9
Se preferir, asse os bolinhos em uma assadeira levemente untada a 200 °C / 400 °F por 12 a 15 minutos, até dourarem e ficarem bem quentes por dentro.
- 10
Sirva imediatamente, com gomos de limão, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar os bolinhos sem glúten, use biscoitos certificados sem glúten ou panko sem glúten no lugar da bolacha cream cracker, e escolha molho inglês, maionese e mostarda Dijon com o selo "sem glúten".
- Troque a maionese light por iogurte grego natural para uma liga mais azedinha.
- Se a carne de siri fresca for difícil de encontrar ou muito cara, use carne de siri em pedaços pasteurizada em lata, escorrendo bem antes.
- Substitua a bolacha cream cracker por farinha de rosca comum ou panko, se for o que você tiver em casa.
Armazenamento
Guarde os bolinhos de siri prontos na geladeira, em um pote hermético, em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Reaqueça no forno quente ou na frigideira até ficarem bem quentes no centro. Eles ficam melhores frescos, pois a casquinha amolece com o tempo.
Preparo antecipado
Modele os bolinhos crus, cubra bem e mantenha na geladeira por até 24 horas; depois, leve para fritar direto da geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosOvosMostardaGlútenPeixeAipoSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (155 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 196 kcal | 126 kcal |
| Proteínas | 22,8 g | 14,7 g |
| Carboidratos | 7,2 g | 4,6 g |
| dos quais açúcares | 0,7 g | 0,5 g |
| Fibras | 0,4 g | 0,3 g |
| Gorduras | 7,9 g | 5,1 g |
| das quais saturadas | 1,5 g | 1 g |
| Sódio | 838 mg | 541 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
