Amerikaans · Lunch · Diner
Maryland crab cakes
Zoet, grof krabvlees met net genoeg bindmiddel en een vleugje Old Bay, goudbruin gebakken: knapperig van buiten en mals van binnen. Een lichtere versie van de klassieker uit de Chesapeake Bay, waarbij de krab de hoofdrol blijft spelen.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 15% · Vet 37% · Eiwit 48%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 lb454 ggrof krabvlees, nagekeken op schaaldelen
- 1 groot50 gei
- 2 el30 glightmayonaise
- 2 tl10 gdijonmosterd
- 1 tl6 gworcestershiresaus
- 1 1/2 tlOld Bay-kruiden
- 1 el15 gcitroensap
- 2 el8 gverse peterselie, fijngehakt
- 10 crackers30 gzoute crackers, fijngestampt
- 1 el14 golijfolie
- 1 kleine60 gcitroen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verdeel het krabvlees over een bord en haal voorzichtig eventuele stukjes schaal eruit; houd de brokken zo heel mogelijk.
- 2
Klop in een grote kom het ei, de lightmayonaise, dijonmosterd, worcestershiresaus, Old Bay en het citroensap glad.
- 3
Roer de peterselie en de gestampte crackers door het eimengsel.
- 4
Voeg de krab toe en schep alles heel voorzichtig om met een spatel tot het net bedekt is, zonder de brokken te breken.
- 5
Vorm van het mengsel losjes 8 koekjes van ongeveer 2 cm dik en leg ze op een beklede bakplaat.
- 6
Dek af en laat de koekjes 30 minuten in de koelkast opstijven, zodat ze tijdens het bakken heel blijven.
- 7
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 8
Bak de koekjes 4 tot 5 minuten per kant en keer ze één keer voorzichtig om, tot ze diep goudbruin zijn en de kern 71 °C / 160 °F bereikt.
- 9
Je kunt de koekjes ook op een licht ingevette bakplaat 12 tot 15 minuten bakken op 200 °C / 400 °F, tot ze goudbruin en door en door heet zijn.
- 10
Serveer direct, eventueel met partjes citroen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak de crab cakes glutenvrij door gecertificeerd glutenvrije crackers of glutenvrije panko te gebruiken in plaats van zoute crackers, en kies worcestershiresaus, mayonaise en dijonmosterd met een glutenvrij-label.
- Vervang de lightmayonaise door Griekse yoghurt naturel voor een frissere binding.
- Gebruik gepasteuriseerd grof krabvlees uit blik in plaats van vers als verse krab lastig te vinden of te duur is; laat het eerst goed uitlekken.
- Vervang de zoute crackers door gewoon paneermeel of panko als je dat in huis hebt.
Bewaren
Bewaar gebakken crab cakes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een hete oven of koekenpan tot ze ook in het midden gloeiend heet zijn. Ze zijn vers het lekkerst, want de korst wordt zachter als ze staan.
Vooraf maken
Vorm de ongebakken crab cakes, dek ze goed af en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast. Bak ze daarna direct uit de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Maryland crab cakes met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenEierenMosterdGlutenVisSelderijSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (155 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 196 kcal | 126 kcal |
| Eiwit | 22,8 g | 14,7 g |
| Koolhydraten | 7,2 g | 4,6 g |
| waarvan suikers | 0,7 g | 0,5 g |
| Vezels | 0,4 g | 0,3 g |
| Vet | 7,9 g | 5,1 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 1 g |
| Natrium | 838 mg | 541 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
