食材
2 人份- 2块（每块约150 g）带皮三文鱼排
- 1/2小勺细海盐
- 1大勺15 克清酒 (可选)
- 1段（约5 cm）100 克白萝卜，去皮
- 1/2个，切成瓣40 克柠檬
做法步骤
- 1
用厨房纸巾将三文鱼排表面拍干。
- 2
在每块鱼排两面均匀撒上盐。
- 3
将鱼排放在盘中，盖好后冷藏30分钟，让盐分逼出水分并为鱼肉入味。
- 4
将烤箱上火烤功能或日式烤鱼炉预热至高温，烤盘铺上锡纸。
- 5
用干净的厨房纸巾吸去鱼排表面渗出的水分。
- 6
如使用清酒，将其刷在每块鱼排的鱼肉一面，以去除腥味。
- 7
将鱼排鱼皮朝上放在烤盘上，烤5分钟至鱼皮起泡酥脆。
- 8
小心翻面，再烤3至5分钟，至鱼肉轻易散开、最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 9
烤鱼的同时，将白萝卜磨成细泥，轻轻挤出部分水分。
- 10
每块鱼排配一小堆萝卜泥和一瓣柠檬上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 家里没有清酒的话，可以用味醂或少许米醋代替，不过味醂会带来一点甜味。
- 可以用带皮鳟鱼或鲭鱼鱼排代替三文鱼，烤制时间按鱼肉厚度调整。
- 买不到白萝卜时，可以换成细细擦碎的红皮小萝卜，或一小把切成薄片的黄瓜。
- 如果没有烤架或烤箱上火功能，可以用不放油的不粘锅中大火煎鱼排，先将鱼皮朝下。
保存方法
吃剩的三文鱼请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。可小火慢慢加热至热透，也可以直接冷着拆碎拌饭或做饭团。白萝卜泥现擦现吃最好，建议上桌前再擦。
提前准备
鱼排可以提前抹盐，盖好放入冰箱冷藏，最多可放1天再烤；烹饪前请用厨房纸充分吸干表面水分。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录盐烤三文鱼（日式盐烧鲑鱼），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（222 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 327 千卡 | 147 千卡 |
| 蛋白质 | 31.1 克 | 14 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 1.8 克 |
| 其中糖 | 1.8 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.4 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 20.2 克 | 9.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.6 克 | 2.1 克 |
| 钠 | 681 毫克 | 307 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
