미국 요리 · 저녁 · 점심
허브 돼지 안심 구이
Herb-Roasted Pork Tenderloin
기름기 적은 돼지 안심에 마늘, 로즈메리, 타임, 레몬 제스트로 만든 향긋한 페이스트를 바르고 노릇하게 겉을 지진 뒤 오븐에서 촉촉하게 구워 냅니다. 평일 저녁으로도 간단하고 손님상에도 손색없는 요리입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 3% · 지방 30% · 단백질 67%
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재료
4인분- 큰 것 1덩이(약 1.5 lb)680 g돼지 안심(근막 제거)
- 1큰술14 g올리브유
- 3쪽9 g마늘(곱게 다진 것)
- 1큰술생로즈메리(곱게 다진 것)
- 1큰술생타임 잎
- 2큰술8 g생파슬리(다진 것)
- 1작은술레몬 제스트
- 3/4작은술5 g소금
- 1/2작은술후추(간 것)
만드는 법
- 1
오븐을 220 °C / 425 °F로 예열한다.
- 2
돼지 안심의 물기를 키친타월로 닦아 낸다.
- 3
작은 볼에 올리브유 2작은술, 마늘, 로즈메리, 타임, 파슬리 절반, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣고 섞어 페이스트를 만든다.
- 4
허브 페이스트를 돼지고기 전체에 고루 바른다.
- 5
오븐 사용이 가능한 팬에 남은 올리브유를 두르고 중강불로 달군다.
- 6
돼지고기를 굴려 가며 5~6분간 모든 면이 노릇해지도록 굽는다.
- 7
팬째 오븐에 넣고 15~20분간 구워, 가장 두꺼운 부분에 즉석 온도계를 꽂았을 때 63 °C / 145 °F가 되면 꺼낸다.
- 8
돼지고기를 도마에 옮기고 포일을 느슨하게 덮어 5분간 레스팅한다.
- 9
메달 모양으로 도톰하게 썰어 남은 파슬리를 뿌리고 팬에 남은 육즙을 끼얹는다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 구하기 더 쉽다면 생허브 대신 말린 로즈메리 1작은술과 말린 타임 1작은술을 사용해도 좋습니다.
- 돼지고기 대신 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을 사용할 수 있으며, 가장 두꺼운 부분이 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 구워 주세요.
- 레몬 제스트 대신 오렌지 제스트를 사용하면 조금 더 달콤하고 부드러운 시트러스 향을 낼 수 있습니다.
- 오븐용 팬이 없다면 일반 팬에서 돼지고기를 겉면만 구운 뒤, 종이 호일을 깐 오븐 팬으로 옮겨 구워 주세요.
보관
남은 돼지고기는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 물이나 육수를 약간 넣고 뚜껑을 덮어 김이 날 정도로 뜨거워질 때까지 약하게 데우거나, 차갑게 얇게 썰어 샌드위치나 샐러드에 곁들여도 맛있습니다.
미리 만들기
허브 페이스트를 만들어 돼지고기에 문질러 바른 뒤, 최대 24시간 전에 미리 준비해 두고 덮어서 냉장 보관하세요. 굽기 약 15분 전에 꺼내 실온에 두세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (181g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 221 kcal | 122 kcal |
| 단백질 | 36 g | 19.9 g |
| 탄수화물 | 1.4 g | 0.8 g |
| 당류 | 0.1 g | 0.1 g |
| 식이섬유 | 0.4 g | 0.2 g |
| 지방 | 7.1 g | 3.9 g |
| 포화지방 | 1.7 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 528 mg | 292 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
