Americana · Cena · Pranzo
Filetto di maiale arrosto alle erbe
Herb-Roasted Pork Tenderloin
Magro filetto di maiale ricoperto da una profumata pasta di aglio, rosmarino, timo e scorza di limone, rosolato fino a dorarsi e poi arrostito finché resta succoso. Abbastanza semplice per una cena infrasettimanale e abbastanza elegante per gli ospiti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 3% · Grassi 30% · Proteine 67%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 grande (circa 1.5 lb)680 gfiletto di maiale, privato della membrana argentata
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 3 spicchi9 gaglio, tritato finemente
- 1 cucchiaiorosmarino fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaiofoglie di timo fresco
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainoscorza di limone grattugiata
- 3/4 cucchiaino5 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
Procedimento
- 1
Preriscalda il forno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Tampona il filetto di maiale con carta da cucina per asciugarlo.
- 3
In una ciotolina, mescola 2 cucchiaini di olio d'oliva con aglio, rosmarino, timo, metà del prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere una pasta.
- 4
Spalma la pasta alle erbe in modo uniforme sul filetto.
- 5
Scalda l'olio d'oliva rimasto in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
- 6
Rosola il filetto per 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
- 7
Trasferisci la padella in forno e cuoci per 15–20 minuti, finché un termometro a lettura istantanea segna 63 °C / 145 °F nel punto più spesso.
- 8
Sposta il filetto su un tagliere, coprilo senza stringere con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5 minuti.
- 9
Taglialo a medaglioni, cospargi con il prezzemolo rimasto e irrora con il fondo di cottura.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se è più facile da trovare, usa 1 cucchiaino di rosmarino secco e 1 cucchiaino di timo secco al posto delle erbe fresche.
- Sostituisci il maiale con petti di pollo senza osso e senza pelle, cuocendoli finché non raggiungono 74 °C / 165 °F nel punto più spesso.
- Usa la scorza d'arancia al posto di quella di limone per una nota agrumata più dolce e delicata.
- Se non hai una padella adatta al forno, rosola il maiale in una padella normale, poi trasferiscilo su una teglia foderata per completare la cottura in forno.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni. Riscalda dolcemente, coperto, con un goccio d'acqua o brodo finché non è ben caldo, oppure gustalo freddo, tagliato a fettine sottili in panini o insalate.
Preparazione in anticipo
Prepara il composto di erbe e spalmalo sul maiale fino a 24 ore prima, poi conservalo coperto in frigorifero. Lascialo a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di rosolarlo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (181 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 221 kcal | 122 kcal |
| Proteine | 36 g | 19,9 g |
| Carboidrati | 1,4 g | 0,8 g |
| di cui zuccheri | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibre | 0,4 g | 0,2 g |
| Grassi | 7,1 g | 3,9 g |
| di cui saturi | 1,7 g | 0,9 g |
| Sodio | 528 mg | 292 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
