तुर्की · नाश्ता · रात का खाना
तुर्की बेक्ड क्विंस डेज़र्ट (अय्वा तातलिसी)
Ayva tatlısı
आधे कटे क्विंस को हल्की मीठी, लौंग की खुशबू वाली चाशनी में धीरे-धीरे बेक किया जाता है, जब तक वे गहरे माणिक-अंबर रंग के और मुंह में घुल जाने जितने नरम न हो जाएँ। ऊपर से भुने अखरोट और पारंपरिक मलाई की जगह एक चम्मच गाढ़ा दही डाला जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 105 मिनट
- कुल
- 125 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 81% · फ़ैट 16% · प्रोटीन 3%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 2 बड़े900 ग्रामक्विंस (बिही)
- 1/3 कप और 1 बड़ा चम्मच80 ग्रामचीनी
- 1 1/2 कप360 ग्रामपानी
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 6साबुत लौंग
- 1 छोटीदालचीनी की स्टिक
- 1/4 कप30 ग्रामअखरोट, कटे हुए
- 1/2 कप120 ग्रामसादा ग्रीक योगर्ट, लो-फैट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 180 °C (350 °F) पर गरम करें।
- 2
क्विंस को अच्छी तरह धोएँ और रगड़कर उनके रोएँ हटा दें।
- 3
क्विंस को छीलें और छिलके रख लें।
- 4
हर क्विंस को लंबाई में आधा काटें और बीच का हिस्सा निकाल दें, बीज बचाकर रखें।
- 5
क्विंस के टुकड़ों को कटी तरफ ऊपर रखते हुए ऐसी बेकिंग डिश में रखें जिसमें वे सटकर आ जाएँ।
- 6
चीनी को गड्ढों में और कटी सतह पर चम्मच से डालें।
- 7
बचाए हुए बीज और छिलके क्विंस के चारों ओर बिखेर दें; इनसे पारंपरिक लाल रंग आता है।
- 8
लौंग और दालचीनी की स्टिक डिश में रख दें।
- 9
पानी में नींबू का रस मिलाएँ और इसे क्विंस के चारों ओर डालें।
- 10
डिश को फॉइल से कसकर ढकें और 60 मिनट बेक करें।
- 11
फॉइल हटाएँ, क्विंस पर चाशनी डालें और बिना ढके 35–40 मिनट और बेक करें, बीच में एक-दो बार चाशनी डालते रहें, जब तक वे बहुत नरम, गहरे अंबर-लाल न हो जाएँ और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
- 12
इस बीच, अखरोट को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट खुशबू आने तक भूनें।
- 13
चाशनी से छिलके, बीज, लौंग और दालचीनी निकालकर फेंक दें।
- 14
क्विंस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हर आधे हिस्से पर चाशनी डालकर परोसें।
- 15
ऊपर से एक चम्मच दही (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) और भुने अखरोट डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन संस्करण के लिए ग्रीक योगर्ट की जगह 'वीगन' लेबल वाला गाढ़ा नारियल या सोया योगर्ट डालें।
- पारंपरिक और ज़्यादा रिच स्वाद के लिए योगर्ट की जगह कायमाक या क्लॉटेड क्रीम इस्तेमाल करें।
- अखरोट की जगह कटे पिस्ते या भुने हेज़लनट डालें, या नट-फ्री डेज़र्ट के लिए मेवे बिल्कुल छोड़ दें।
- अगर क्विंस न मिले तो सख़्त बॉस्क नाशपाती एक अच्छा विकल्प है, हालाँकि उन्हें बेक होने में काफ़ी कम समय लगता है और वे उतनी लाल नहीं होंगी।
स्टोरेज
ठंडे हुए क्विंस को उनकी चाशनी समेत ढके डिब्बे में 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; योगर्ट और अखरोट सिर्फ़ परोसते समय डालें। इन्हें ठंडा, कमरे के तापमान पर या चाशनी में धीरे-धीरे गरम करके परोसें।
पहले से तैयारी
क्विंस को 2 दिन पहले तक बेक करके चाशनी में ढककर फ्रिज में रखें, फिर धीमी आँच पर गरम करें या कमरे के तापमान पर परोसें। अखरोट एक-दो दिन पहले भूनकर कमरे के तापमान पर एयरटाइट जार में रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ट्री नट्सदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (347 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 258 किलो कैलोरी | 74 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56.4 ग्राम | 16.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 20.3 ग्राम | 5.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.2 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ैट | 5.1 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.5 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 13 मि.ग्रा. | 4 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
