Türkisch · Snack · Abendessen
Ayva Tatlısı – Türkische Ofenquitten
Ayva tatlısı
Halbierte Quitten, langsam in einem leicht gesüßten, nach Nelken duftenden Sirup gebacken, bis sie tief rubin-bernsteinfarben und butterzart sind. Zum Schluss kommen geröstete Walnüsse und ein Löffel dicker Joghurt statt des traditionellen Kaymak darauf.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 105 Min.
- Gesamt
- 125 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 81% · Fett 16% · Eiweiß 3%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 große900 gQuitten
- 1/3 Tasse plus 1 EL80 gZucker
- 1 1/2 Tassen360 gWasser
- 1 EL15 gZitronensaft
- 6Ganze Gewürznelken
- 1 kleineZimtstange
- 1/4 Tasse30 gWalnüsse, gehackt
- 1/2 Tasse120 gGriechischer Joghurt, fettarm, natur (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- 2
Die Quitten gründlich waschen und dabei den Flaum abreiben.
- 3
Die Quitten schälen, die Schalen aufbewahren.
- 4
Jede Quitte längs halbieren und das Kerngehäuse herauslösen, die Kerne aufbewahren.
- 5
Die Quittenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in eine passende Auflaufform legen.
- 6
Den Zucker in die Mulden und über die Schnittflächen verteilen.
- 7
Die aufbewahrten Kerne und Schalen um die Quitten streuen – sie sorgen für die typische rote Farbe.
- 8
Nelken und Zimtstange in die Form stecken.
- 9
Wasser mit Zitronensaft verrühren und um die Quitten gießen.
- 10
Die Form fest mit Alufolie abdecken und 60 Minuten backen.
- 11
Die Folie entfernen, die Quitten mit Sirup übergießen und offen weitere 35–40 Minuten backen, dabei ein- bis zweimal begießen, bis sie sehr weich und tief bernsteinrot sind und der Sirup eingedickt ist.
- 12
Inzwischen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften.
- 13
Schalen, Kerne, Nelken und Zimt aus dem Sirup nehmen und entsorgen.
- 14
Die Quitten etwas abkühlen lassen und jede Hälfte mit Sirup beträufelt servieren.
- 15
Nach Belieben mit einem Löffel Joghurt und den gerösteten Walnüssen garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante statt Griechischem Joghurt einen dicken Kokos- oder Sojajoghurt mit Vegan-Kennzeichnung verwenden.
- Für den traditionellen, reichhaltigeren Abschluss Kaymak oder Clotted Cream statt Joghurt nehmen.
- Die Walnüsse durch gehackte Pistazien oder geröstete Haselnüsse ersetzen – oder die Nüsse für ein nussfreies Dessert ganz weglassen.
- Wenn keine Quitten zu bekommen sind, eignen sich feste Birnen der Sorte Bosc als ähnliche Variante. Sie brauchen allerdings deutlich weniger Backzeit und werden nicht so rot.
Aufbewahrung
Die abgekühlten Quitten innerhalb von 2 Stunden in ihrem Sirup in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Joghurt und Walnüsse erst beim Servieren dazugeben. Die Quitten schmecken gekühlt, bei Zimmertemperatur oder in ihrem Sirup sanft erwärmt, bis sie heiß sind.
Vorbereiten
Die Quitten bis zu 2 Tage im Voraus backen und abgedeckt in ihrem Sirup im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend sanft erwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Walnüsse ein bis zwei Tage vorher rösten und luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SchalenfrüchteMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (347 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 258 kcal | 74 kcal |
| Eiweiß | 2,1 g | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 56,4 g | 16,3 g |
| davon Zucker | 20,3 g | 5,9 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,5 g |
| Fett | 5,1 g | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 13 mg | 4 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
