食材
2 人份- 2个中等大小（果肉约270克）熟牛油果，对半切开去核（保留果皮）
- 4个中等大小176 克鸡蛋
- 2/3杯100 克圣女果，切小丁
- 1茶匙5 克青柠汁
- 1汤匙新鲜细香葱，切碎
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙烟熏红椒粉或辣椒碎 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C（400 °F），在小烤盘里铺上烘焙纸。
- 2
从每半个牛油果中间挖出约1汤匙果肉，把凹槽挖大一些，挖出的果肉放入小碗备用。
- 3
将牛油果切面朝上放入烤盘，用揉皱的锡纸垫稳，使其保持水平。
- 4
在每个凹槽里打入一个鸡蛋；如果鸡蛋较大，先倒掉少许蛋白，以免溢出。
- 5
在鸡蛋上撒一半的盐、黑胡椒，以及烟熏红椒粉或辣椒碎（可选）。
- 6
烤14至16分钟，至蛋白完全凝固、蛋黄达到喜欢的熟度；如想要蛋黄全熟（达到71 °C/160 °F），再多烤几分钟。
- 7
烤蛋的同时，将备用的牛油果肉加青柠汁压成泥，再拌入番茄丁、细香葱和剩余的盐。
- 8
将番茄配料舀到烤好的鸡蛋上，立即享用，每人两半。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果番茄不当季，可用切成细丁的红甜椒代替圣女果。
- 青柠汁可换成柠檬汁，同样能为配料增添清新口感。
- 如果更容易买到，可用切碎的葱绿或欧芹代替细香葱。
- 想要更清淡，每个凹槽里只放蛋清，并密切留意烘烤时间，因为蛋清凝固得更快。
保存方法
这道菜最好现做现吃，因为烤过的牛油果会变褐发苦，鸡蛋重新加热后也会变得像橡胶一样。如有剩余，请在2小时内冷藏，1天内吃完，并加热至鸡蛋热透冒气；不要冷冻。
提前准备
圣女果切丁和细香葱切碎可最多提前一天完成，盖好放冰箱冷藏；但切开牛油果、压拌配料和烤蛋都要在上桌前再进行。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录牛油果烤蛋，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（278 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 353 千卡 | 127 千卡 |
| 蛋白质 | 14.3 克 | 5.1 克 |
| 碳水化合物 | 14.5 克 | 5.2 克 |
| 其中糖 | 2.6 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 9.8 克 | 3.5 克 |
| 脂肪 | 28.3 克 | 10.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.6 克 | 2 克 |
| 钠 | 428 毫克 | 154 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
