Estadounidense · Desayuno · Almuerzo
Huevos al horno en aguacate
Avocado Baked Eggs
Mitades de aguacate cremoso horneadas con un huevo en el centro de cada una y coronadas con un aliño fresco de tomate, lima y cebollino. Un plato sencillo y saciante, rico en grasas saludables y proteínas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 16 min
- Total
- 26 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 16% · Grasas 69% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 2 medianos (unos 270 g de pulpa)Aguacates maduros, partidos por la mitad y sin hueso (con piel)
- 4 medianos176 gHuevos
- 2/3 taza100 gTomates cherry, cortados en dados pequeños
- 1 cdta.5 gZumo de lima
- 1 cda.Cebollino fresco, picado fino
- 1/4 cdta.Sal
- 1/4 cdta.Pimienta negra molida
- 1/2 cdta.Pimentón ahumado o copos de chile (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forra una fuente pequeña con papel de horno.
- 2
Retira con una cuchara aproximadamente 1 cucharada de pulpa del centro de cada mitad de aguacate para agrandar el hueco y reserva la pulpa en un cuenco pequeño.
- 3
Coloca las mitades de aguacate en la fuente con el corte hacia arriba, apoyándolas en papel de aluminio arrugado para que queden niveladas.
- 4
Casca un huevo en cada hueco; si el huevo es grande, deja caer antes un poco de clara para que no se desborde.
- 5
Sazona los huevos con la mitad de la sal, la pimienta negra y, si lo usas, el pimentón o los copos de chile.
- 6
Hornea de 14 a 16 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas a tu gusto; para yemas firmes que alcancen 71 °C (160 °F), hornea unos minutos más.
- 7
Mientras se hornean los huevos, aplasta la pulpa de aguacate reservada con el zumo de lima y mezcla después el tomate en dados, el cebollino y el resto de la sal.
- 8
Reparte el aliño de tomate sobre los huevos horneados y sirve enseguida, dos mitades por persona.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no es temporada de tomates, usa un pimiento rojo cortado en dados pequeños en lugar de los tomates cherry.
- Cambia el zumo de lima por zumo de limón, que aporta el mismo toque fresco a la cobertura.
- Usa la parte verde de cebolleta picada o perejil en lugar de cebollino si te resulta más fácil de encontrar.
- Para una versión más ligera, usa solo claras en cada hueco y vigila bien el tiempo de horneado, ya que las claras cuajan antes.
Conservación
Este plato está mejor recién hecho, ya que el aguacate horneado se oscurece y amarga, y los huevos quedan gomosos al recalentarlos. Si sobra, refrigéralo antes de 2 horas, consúmelo en 1 día y recaliéntalo hasta que el huevo esté bien caliente; no lo congeles.
Preparación previa
Puedes cortar los tomates y picar el cebollino hasta con un día de antelación y guardarlos tapados en la nevera, pero parte los aguacates, machaca la cobertura y hornea los huevos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (278 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 353 kcal | 127 kcal |
| Proteínas | 14,3 g | 5,1 g |
| Carbohidratos | 14,5 g | 5,2 g |
| de los cuales azúcares | 2,6 g | 0,9 g |
| Fibra | 9,8 g | 3,5 g |
| Grasas | 28,3 g | 10,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g | 2 g |
| Sodio | 428 mg | 154 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
