Amerikaans · Ontbijt · Lunch
Gebakken eieren in avocado
Avocado Baked Eggs
Romige avocadohelften uit de oven met in elk een ei, afgemaakt met een frisse topping van tomaat, limoen en bieslook. Een eenvoudig, vullend gerecht vol gezonde vetten en eiwitten.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 16 min
- Totaal
- 26 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 16% · Vet 69% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 middelgrote (ca. 270 g vruchtvlees)Rijpe avocado's, gehalveerd en ontpit (met schil)
- 4 middelgrote176 gEieren
- 2/3 kopje100 gCherrytomaatjes, fijn in blokjes
- 1 tl5 gLimoensap
- 1 elVerse bieslook, fijngesneden
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder of chilivlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en bekleed een kleine ovenschaal met bakpapier.
- 2
Schep uit het midden van elke avocadohelft ongeveer 1 eetlepel vruchtvlees om de holte groter te maken en bewaar het uitgeschepte vruchtvlees in een kommetje.
- 3
Zet de avocadohelften met de snijkant naar boven in de schaal en ondersteun ze met verfrommeld aluminiumfolie zodat ze recht blijven staan.
- 4
Breek in elke holte een ei; is het ei groot, laat dan eerst een beetje eiwit weglopen zodat het niet overloopt.
- 5
Bestrooi de eieren met de helft van het zout, de zwarte peper en eventueel het paprikapoeder of de chilivlokken.
- 6
Bak 14 tot 16 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is en de dooiers naar wens gaar zijn; voor stevige dooiers die 71 °C (160 °F) bereiken, bak je ze een paar minuten langer.
- 7
Prak ondertussen het bewaarde avocadovlees met het limoensap en roer de tomaatblokjes, bieslook en het resterende zout erdoor.
- 8
Schep de tomatentopping over de gebakken eieren en serveer direct, twee helften per persoon.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik een fijn in blokjes gesneden rode paprika in plaats van cherrytomaatjes als tomaten geen seizoen hebben.
- Vervang het limoensap door citroensap; dat geeft de topping net zo'n frisse smaak.
- Gebruik gehakt groen van lente-ui of peterselie in plaats van bieslook als dat makkelijker te vinden is.
- Voor een lichtere versie doe je alleen eiwit in elk kuiltje; houd de baktijd goed in de gaten, want eiwit stolt sneller.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, want gebakken avocado wordt bruin en bitter en de eieren worden taai bij het opwarmen. Heb je restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 dag op en warm ze op tot het ei gloeiend heet is; niet invriezen.
Vooraf maken
Je kunt de tomaatjes in blokjes snijden en de bieslook fijnsnijden tot een dag van tevoren en afgedekt in de koelkast bewaren, maar halveer de avocado's, prak de topping en bak de eieren pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gebakken eieren in avocado met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (278 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 353 kcal | 127 kcal |
| Eiwit | 14,3 g | 5,1 g |
| Koolhydraten | 14,5 g | 5,2 g |
| waarvan suikers | 2,6 g | 0,9 g |
| Vezels | 9,8 g | 3,5 g |
| Vet | 28,3 g | 10,2 g |
| waarvan verzadigd | 5,6 g | 2 g |
| Natrium | 428 mg | 154 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
