Amerikanisch · Frühstück · Mittagessen
Gebackene Eier in Avocado
Avocado Baked Eggs
Cremige Avocadohälften, in die jeweils ein Ei gebettet und im Ofen gebacken wird, gekrönt von einem frischen Topping aus Tomate, Limette und Schnittlauch. Ein einfaches, sättigendes Gericht, reich an gesunden Fetten und Eiweiß.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 16 Min.
- Gesamt
- 26 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 16% · Fett 69% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 2 mittelgroße (ca. 270 g Fruchtfleisch)Reife Avocados, halbiert und entkernt (mit Schale)
- 4 mittelgroße176 gEier
- 2/3 Tasse100 gKirschtomaten, fein gewürfelt
- 1 TL5 gLimettensaft
- 1 ELFrischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/2 TLGeräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- 2
Aus der Mitte jeder Avocadohälfte etwa 1 Esslöffel Fruchtfleisch herauslöffeln, um die Mulde zu vergrößern, und das Fruchtfleisch in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
- 3
Die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen und mit zerknüllter Alufolie stützen, damit sie gerade stehen.
- 4
In jede Mulde ein Ei schlagen; ist ein Ei groß, zuerst etwas Eiweiß ablaufen lassen, damit nichts überläuft.
- 5
Die Eier mit der Hälfte des Salzes, dem schwarzen Pfeffer und nach Belieben dem Paprikapulver oder den Chiliflocken würzen.
- 6
14 bis 16 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat; für festes Eigelb, das 71 °C (160 °F) erreicht, ein paar Minuten länger backen.
- 7
Während die Eier backen, das beiseitegestellte Avocadofleisch mit dem Limettensaft zerdrücken, dann die Tomatenwürfel, den Schnittlauch und das restliche Salz unterrühren.
- 8
Das Tomaten-Topping auf die gebackenen Eier geben und sofort servieren, zwei Hälften pro Person.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn Tomaten gerade keine Saison haben, statt Kirschtomaten eine fein gewürfelte rote Paprika verwenden.
- Den Limettensaft durch Zitronensaft ersetzen – er gibt dem Topping die gleiche frische Note.
- Statt Schnittlauch gehacktes Frühlingszwiebelgrün oder Petersilie nehmen, falls das leichter zu bekommen ist.
- Für eine leichtere Variante nur Eiweiß in die Mulden geben und die Backzeit gut im Auge behalten, da Eiweiß schneller stockt.
Aufbewahrung
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, denn gebackene Avocado wird braun und bitter, und die Eier werden beim Aufwärmen gummiartig. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 Tag essen und aufwärmen, bis das Ei richtig heiß ist; nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Tomaten kannst du bis zu einem Tag im Voraus würfeln und den Schnittlauch schneiden und beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Avocados aber erst kurz vor dem Servieren halbieren, das Topping zerdrücken und die Eier backen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Gebackene Eier in Avocado mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Eier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (278 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 353 kcal | 127 kcal |
| Eiweiß | 14,3 g | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 14,5 g | 5,2 g |
| davon Zucker | 2,6 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g | 3,5 g |
| Fett | 28,3 g | 10,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | 2 g |
| Natrium | 428 mg | 154 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
