Américaine · Petit-déjeuner · Déjeuner
Œufs cocotte à l'avocat
Avocado Baked Eggs
Des demi-avocats fondants cuits au four avec un œuf niché dans chacun, garnis d'un mélange vif de tomates, citron vert et ciboulette. Une assiette simple et rassasiante, riche en bonnes graisses et en protéines.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 16 min
- Total
- 26 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 16% · Lipides 69% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 moyens (environ 270 g de chair)Avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés (avec la peau)
- 4 moyens176 gŒufs
- 2/3 tasse100 gTomates cerises, coupées en petits dés
- 1 c. à café5 gJus de citron vert
- 1 c. à soupeCiboulette fraîche, finement ciselée
- 1/4 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 1/2 c. à caféPaprika fumé ou piment en flocons (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et tapissez un petit plat à four de papier cuisson.
- 2
Retirez environ 1 cuillère à soupe de chair au centre de chaque demi-avocat pour agrandir le creux, et réservez la chair prélevée dans un petit bol.
- 3
Posez les demi-avocats dans le plat, face coupée vers le haut, en les calant avec du papier aluminium froissé pour qu'ils restent bien à plat.
- 4
Cassez un œuf dans chaque creux ; si l'œuf est gros, laissez d'abord s'écouler un peu de blanc pour qu'il ne déborde pas.
- 5
Assaisonnez les œufs avec la moitié du sel, le poivre noir et, si vous en utilisez, le paprika ou le piment.
- 6
Enfournez pour 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes cuits à votre goût ; pour des jaunes fermes atteignant 71 °C (160 °F), prolongez la cuisson de quelques minutes.
- 7
Pendant la cuisson, écrasez la chair d'avocat réservée avec le jus de citron vert, puis incorporez les tomates en dés, la ciboulette et le reste du sel.
- 8
Répartissez la garniture à la tomate sur les œufs cuits et servez aussitôt, deux moitiés par personne.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si ce n'est pas la saison des tomates, remplacez les tomates cerises par un poivron rouge coupé en petits dés.
- Remplacez le jus de citron vert par du jus de citron jaune : il apporte la même touche de fraîcheur à la garniture.
- Si vous en trouvez plus facilement, utilisez du vert d'oignon nouveau ciselé ou du persil à la place de la ciboulette.
- Pour une version plus légère, ne mettez que des blancs d'œufs dans chaque creux et surveillez bien la cuisson, car les blancs prennent plus vite.
Conservation
Ce plat se déguste de préférence tout juste sorti du four : l'avocat cuit brunit et devient amer, et les œufs deviennent caoutchouteux une fois réchauffés. S'il vous en reste, mettez-les au réfrigérateur dans les 2 heures, consommez-les sous 1 jour et réchauffez-les jusqu'à ce que l'œuf soit bien chaud et fumant ; ne les congelez pas.
À préparer à l'avance
Vous pouvez couper les tomates en dés et ciseler la ciboulette jusqu'à un jour à l'avance, et les conserver couvertes au réfrigérateur. En revanche, coupez les avocats, écrasez la garniture et faites cuire les œufs juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Œufs
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (278 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 353 kcal | 127 kcal |
| Protéines | 14,3 g | 5,1 g |
| Glucides | 14,5 g | 5,2 g |
| dont sucres | 2,6 g | 0,9 g |
| Fibres | 9,8 g | 3,5 g |
| Lipides | 28,3 g | 10,2 g |
| dont acides gras saturés | 5,6 g | 2 g |
| Sodium | 428 mg | 154 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
