Americana · Colazione · Pranzo
Uova al forno nell'avocado
Avocado Baked Eggs
Cremose metà di avocado cotte al forno con un uovo adagiato in ciascuna, completate da un vivace condimento di pomodoro, lime ed erba cipollina. Un piatto semplice e saziante, ricco di grassi buoni e proteine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 16 min
- Totale
- 26 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 16% · Grassi 69% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 2 medi (circa 270 g di polpa)Avocado maturi, tagliati a metà e snocciolati (con la buccia)
- 4 medie176 gUova
- 2/3 di tazza100 gPomodorini ciliegini, tagliati a dadini fini
- 1 cucchiaino5 gSucco di lime
- 1 cucchiaioErba cipollina fresca, tritata finemente
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato
- 1/2 cucchiainoPaprika affumicata o peperoncino in fiocchi (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 200 °C (400 °F) e fodera una piccola pirofila con carta forno.
- 2
Preleva circa 1 cucchiaio di polpa dal centro di ogni metà di avocado per allargare l'incavo e metti da parte la polpa in una ciotolina.
- 3
Sistema le metà di avocado nella pirofila con il lato tagliato verso l'alto, sostenendole con un po' di alluminio appallottolato perché restino dritte.
- 4
Rompi un uovo in ogni incavo; se l'uovo è grande, lascia scolare prima un po' di albume in modo che non trabocchi.
- 5
Condisci le uova con metà del sale, il pepe nero e la paprika o il peperoncino, se li usi.
- 6
Cuoci per 14-16 minuti, finché gli albumi sono completamente rappresi e i tuorli cotti a piacere; per tuorli sodi che raggiungano i 71 °C (160 °F), prolunga la cottura di qualche minuto.
- 7
Mentre le uova cuociono, schiaccia la polpa di avocado tenuta da parte con il succo di lime, poi unisci i pomodorini, l'erba cipollina e il sale rimasto.
- 8
Distribuisci il condimento di pomodoro sulle uova cotte e servi subito, due metà a persona.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se i pomodori non sono di stagione, usa un peperone rosso tagliato a dadini fini al posto dei pomodorini ciliegini.
- Sostituisci il succo di lime con succo di limone, che dà la stessa nota fresca alla guarnizione.
- Usa la parte verde del cipollotto tritata o del prezzemolo al posto dell'erba cipollina, se è più facile da trovare.
- Per una versione più leggera, usa solo albumi in ogni incavo e tieni d'occhio i tempi di cottura, perché gli albumi si rapprendono più in fretta.
Conservazione
Questo piatto è più buono appena fatto: l'avocado cotto diventa scuro e amaro e le uova diventano gommose se riscaldate. Se avanza, mettilo in frigorifero entro 2 ore, consumalo entro 1 giorno e riscaldalo finché l'uovo non è ben caldo; non congelare.
Preparazione in anticipo
Puoi tagliare i pomodorini e tritare l'erba cipollina fino a un giorno prima e conservarli coperti in frigorifero, ma taglia gli avocado, schiaccia la guarnizione e cuoci le uova solo poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (278 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 353 kcal | 127 kcal |
| Proteine | 14,3 g | 5,1 g |
| Carboidrati | 14,5 g | 5,2 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g | 0,9 g |
| Fibre | 9,8 g | 3,5 g |
| Grassi | 28,3 g | 10,2 g |
| di cui saturi | 5,6 g | 2 g |
| Sodio | 428 mg | 154 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
