食材
4 人份- 1/2杯60 克高粱粉（jowar）
- 1/2杯60 克珍珠粟粉（bajra）
- 1/2杯45 克鹰嘴豆粉
- 1/4杯30 克全麦面粉
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切碎
- 1根（小）60 克胡萝卜，擦细丝
- 1/2杯15 克新鲜香菜叶，切碎
- 2个8 克青辣椒，切碎
- 1汤匙9 克芝麻
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 约2/3杯160 克水
- 4茶匙18 克花生油
做法步骤
- 1
在大碗中将高粱粉、珍珠粟粉、鹰嘴豆粉和全麦面粉搅拌均匀。
- 2
加入芝麻、孜然籽、芫荽粉、姜黄粉、辣椒粉和盐，拌匀。
- 3
加入洋葱、胡萝卜、香菜叶和青辣椒，用手将其与粉搓匀，让蔬菜渗出一些水分。
- 4
分次少量加水，揉成柔软、略微粘手的面团。水不一定全部用完。
- 5
将面团分成8个大小相同的剂子。
- 6
在台面上铺一块湿棉布或一张烘焙纸，并将手指蘸湿。
- 7
取一个剂子，用手拍成直径约12厘米（5英寸）、厚5毫米的圆饼。
- 8
用手指在饼上戳4到5个小孔。
- 9
将铸铁塔瓦锅或不粘锅用中火烧热，用少许油极薄地刷一层。
- 10
将饼连布翻扣到热锅上，然后揭去布。
- 11
沿饼边和小孔中淋入约1/4茶匙油。
- 12
盖上锅盖煎3分钟，至底面金黄酥脆。
- 13
翻面，不盖盖子再煎2分钟，至两面焦黄、中间熟透。
- 14
用剩余面团重复以上步骤，如有第二口锅可同时煎两张。每张之间重新将布打湿。
- 15
趁热食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用更多高粱粉（jowar）代替全麦面粉，并选择标明无麸质的鹰嘴豆粉，因为鹰嘴豆粉可能混有小麦。
- 如果买不到珍珠粟粉（bajra），可额外用1/2杯高粱粉或龙爪稷粉（ragi）代替。
- 将花生油换成葵花籽油或其他无味植物油，即可做成不含花生的版本。
- 用一把切碎的菠菜或葫芦巴叶代替胡萝卜，风味更清新、更传统。
保存方法
塔利皮特杂粮饼趁热酥脆时最好吃；吃剩的请在2小时内装入密封盒冷藏，并在3至4天内吃完。用烧热的平底铁锅（tawa）加热至里外热透冒气，这样也能让饼恢复些许酥脆。
提前准备
各种面粉和干香料最多可提前一周混合好，装入密封罐保存；洋葱、辣椒和香菜可提前一天切好冷藏。面团要在下锅前现和，因为放久了蔬菜会出水，面团会变得湿软。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录塔利皮特杂粮饼（Thalipeeth），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芝麻花生
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（147 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 257 千卡 | 175 千卡 |
| 蛋白质 | 7.6 克 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 40.4 克 | 27.5 克 |
| 其中糖 | 3.9 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 5.3 克 | 3.6 克 |
| 脂肪 | 8 克 | 5.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.2 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 471 毫克 | 320 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
