食材
4 人份- 2杯240 克全麦面粉（atta），另留少许作扑面
- 1/4杯30 克鹰嘴豆粉（besan）
- 2杯（压实）80 克新鲜葫芦巴叶（methi），切碎
- 1/2杯120 克原味低脂酸奶
- 1汤匙10 克鲜姜，擦成蓉
- 2个（小）10 克青辣椒，切碎
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙孜然籽
- 1汤匙9 克芝麻
- 1茶匙6 克盐
- 2茶匙9 克葵花籽油，和面用
- 2茶匙9 克葵花籽油，烙饼用
- 1/4杯，酌量60 克水
做法步骤
- 1
将葫芦巴叶从茎上摘下，换几次水彻底洗净，沥干后切碎。
- 2
取出2汤匙全麦面粉留作扑面。
- 3
在大碗中将剩余的全麦面粉、鹰嘴豆粉、姜黄粉、辣椒粉、孜然籽、芝麻和盐混合均匀。
- 4
加入切碎的葫芦巴叶、姜蓉、青辣椒、酸奶和2茶匙和面用油，用手指搓匀。
- 5
分次少量加水，揉成柔软光滑、不粘手的面团。
- 6
盖上面团，静置15分钟。
- 7
将面团分成12个等大的小剂子。
- 8
在剂子上撒些预留的扑面，擀成直径约15厘米（6英寸）的薄圆饼。
- 9
将铁板锅（tawa）或厚底不粘锅用中大火烧热。
- 10
将薄饼烙约30秒，待表面出现小气泡后翻面。
- 11
第二面烙30秒，轻轻刷上少许烙饼用油，再翻面，用锅铲轻压，直至两面出现金黄色斑点。
- 12
用剩余面团重复以上步骤，将烙好的薄饼叠放在铺了布的容器中保持柔软。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，可用标有纯素字样的原味无糖豆乳酸奶或椰子酸奶代替酸奶。
- 如果买不到新鲜葫芦巴叶，可用3汤匙干葫芦巴叶（kasuri methi）加1 1/2杯切碎的新鲜菠菜代替。
- 可用菜籽油或花生油等任何无味植物油代替葵花籽油。
- 想做成孩子更爱吃的不太辣的薄饼，可不放青辣椒，红辣椒粉减半。
保存方法
完全放凉后用布或锡纸包好，放入密封容器，并在2小时内冷藏，可保存3至4天；食用前用热锅加热至热透冒气。也适合冷冻，每张之间垫一张烘焙纸，可保存1个月；无需解冻，直接放平底锅上加热即可。
提前准备
面团最多可提前1天和好，盖好放冰箱冷藏；擀制前先回到室温。葫芦巴叶也可提前一天洗净、沥干、切碎后冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录葫芦巴叶薄饼（Methi Thepla），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质乳制品芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（148 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 313 千卡 | 211 千卡 |
| 蛋白质 | 11.9 克 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 51.8 克 | 35 克 |
| 其中糖 | 3.4 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 8 克 | 5.4 克 |
| 脂肪 | 8.3 克 | 5.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 633 毫克 | 428 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
