Японська · обід · Вечеря
Ґоя чампуру (окінавська смажена гірка диня)
ゴーヤーチャンプルー
Найулюбленіша домашня страва Окінави: хрустка, приємно гірка момордика, обсмажена на гарячій сковороді із золотистим тофу, нежирною свининою та ніжною яєчнею, приправлена соєвим соусом і копченою стружкою тунця боніто.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 11% · Жири 49% · Білки 40%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- 1 середня250 гмомордика (гірка диня, ґоя)
- 1/2 ч. л., розділитисіль
- 1 брикет (близько 300 г)твердий тофу
- 150 гнежирна свиняча корейка, тонко нарізана
- 2 великі100 гяйця
- 2 ч. л.9 грослинна олія
- 1 ст. л.16 гсоєвий соус
- 1/4 ч. л.мелений чорний перець
- 1 невелика жменястружка тунця боніто (кацуобусі) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Загорніть тофу в паперові рушники й покладіть зверху тарілку, щоб віджати зайву воду, на 10 хвилин.
- 2
Розріжте момордику навпіл уздовж і ложкою вишкребіть насіння та білу м'якоть.
- 3
Наріжте половинки півкільцями завтовшки 5 мм.
- 4
Перемішайте скибочки з 2 г (близько 1/3 ч. л.) солі й залиште на 10 хвилин.
- 5
Міцно віджміть момордику від соку, потім швидко промийте й обсушіть.
- 6
Розірвіть віджатий тофу на шматочки розміром на один укус.
- 7
Збийте яйця в невеликій мисці.
- 8
Розігрійте 1 ч. л. олії у великій сковороді з антипригарним покриттям або воку на вогні вище середнього.
- 9
Додайте тофу й смажте 4 хвилини, перевертаючи, до легкої золотистості, потім перекладіть на тарілку.
- 10
Додайте на сковороду решту 1 ч. л. олії та свинину й смажте, помішуючи, близько 3 хвилин, доки не зникне рожевий колір і свинина повністю просмажиться (63 °C / 145 °F).
- 11
Додайте момордику й смажте, помішуючи, 2–3 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою і м'якою, але ще хрусткою.
- 12
Поверніть тофу на сковороду й приправте соєвим соусом, рештою солі та чорним перцем.
- 13
Залийте все збитими яйцями й обережно перемішуйте близько 1 хвилини, доки яйця повністю не схопляться.
- 14
Подавайте гарячим, за бажанням посипавши стружкою боніто.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту приберіть свинину та стружку боніто й додайте нарізані гриби шиітаке, а наприкінці посипте підсмаженим кунжутом або подрібненим норі.
- Щоб страва була без глютену, замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену» і переконайтеся, що стружка боніто теж має таку позначку.
- Якщо не знайшли момордику, візьміть нарізаний цукіні або зелений солодкий перець — страва вийде м’якшою і без гіркоти.
- Для традиційнішого й насиченішого смаку замініть свинячу корейку тонко нарізаною свинячою грудинкою або нарізаним кубиками Spam.
Зберігання
Перекладіть залишки в герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи на сковороді чи в мікрохвильовці до появи пари. Найсмачніше їсти одразу; заморожувати не радимо, бо тофу, яйце та момордика стають водянистими й губчастими.
Приготування заздалегідь
Не більше ніж за день до приготування можна обробити момордику — посолити, віджати й обсушити — та нарізати свинину, зберігаючи все накритим у холодильнику. Тофу віджміть безпосередньо перед готуванням, а тоді обсмажте все одразу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ґоя чампуру (окінавська смажена гірка диня)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенЯйцяРиба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (276 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 241 ккал | 87 ккал |
| Білки | 25,2 г | 9,1 г |
| Вуглеводи | 6,5 г | 2,4 г |
| з них цукри | 0,7 г | 0,3 г |
| Клітковина | 3,3 г | 1,2 г |
| Жири | 13,3 г | 4,8 г |
| з них насичені | 3 г | 1,1 г |
| Натрій | 770 мг | 279 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
