Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · обід · Вечеря
Сабіх
סביח (Sabich)
Ситна фарширована піта з шарами ніжних запечених баклажанів, скибочок звареного круто яйця, хрусткого нарізаного салату та лимонного соусу тахіні. Запікання баклажанів замість смаження зберігає весь димний, вершковий смак при значно меншій кількості олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 38% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 середні600 гБаклажани
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець мелений
- 4 великі200 гЯйця
- 4 склянки, після варіння вилити1 000 гВода (для варіння яєць) (за бажанням)
- 4 піти (6.5 дюйма)256 гЦільнозернові піти
- 2 середні240 гПомідори
- 1 середній200 гОгірок
- 1/4 маленької30 гЧервона цибуля
- 1/2 склянки15 гСвіжа петрушка, нарізана
- 3 ст. л.45 гЛимонний сік
- 1/4 склянки60 гТахіні
- 1 зубчикЧасник
- 1/4 склянки60 гХолодна вода (для соусу тахіні)
- 2 середні100 гМариновані огірки, нарізані (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть деко пергаментом.
- 2
Наріжте баклажани кружальцями завтовшки приблизно 1 см.
- 3
Змастіть баклажани з обох боків оливковою олією та посипте половиною солі й чорним перцем.
- 4
Запікайте баклажани 25–30 хвилин, перевернувши посередині, доки вони не стануть золотистими й дуже м’якими.
- 5
Тим часом доведіть 4 склянки води до кипіння в каструлі.
- 6
Обережно опустіть яйця у воду й варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
- 7
Перекладіть яйця в миску з холодною водою, щоб охололи, потім очистіть і наріжте скибочками; воду після варіння вилийте.
- 8
Дрібно наріжте кубиками помідори, огірок і червону цибулю та покладіть у миску.
- 9
Додайте до салату петрушку, 1 ст. л. лимонного соку та дрібку солі, що залишилася, і перемішайте.
- 10
Натріть часник у маленьку миску, додайте тахіні та решту 2 ст. л. лимонного соку й перемішайте.
- 11
Поступово вливайте холодну воду, збиваючи віничком, доки соус тахіні не стане однорідним і рідким, потім посоліть рештою солі.
- 12
Злегка прогрійте піти в духовці або на сухій сковороді й надріжте в кожній кишеньку.
- 13
Наповніть кожну піту запеченими баклажанами, скибочками яйця, салатом і, за бажанням, скибочками маринованих огірків.
- 14
Полийте соусом тахіні всередині та зверху й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту не додавайте яйця, а покладіть у кожну піту ложку промитого консервованого нуту або більше запеченого баклажана.
- Для безглютенового варіанту замініть цільнозернові піти на піти з позначкою «без глютену» або подавайте начинку на тарілці із зеленню.
- Якщо не знайшли тахіні, використайте як соус звичайний хумус, розведений невеликою кількістю лимонного соку та води.
- Для м’якшого й делікатнішого смаку візьміть білі піти замість цільнозернових, а нарізану червону цибулю замочіть у холодній воді на 10 хвилин перед додаванням.
Зберігання
Зібраний сабіх найкраще їсти одразу, бо піта розмокає. Залишки начинки охолодіть протягом 2 годин і зберігайте окремо в герметичних контейнерах у холодильнику: запечений баклажан і очищені яйця — 3–4 дні, соус тахіні — до 4 днів, нарізаний салат — близько 1 дня. Баклажан розігрійте до гарячого стану або їжте холодним; яйця й салат не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Запечіть баклажан, зваріть яйця круто й збийте соус тахіні до 3 днів наперед, а потім зберігайте накритими в холодильнику. Салат наріжте, а піти розігрійте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сабіх» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (433 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 437 ккал | 101 ккал |
| Білки | 17,8 г | 4,1 г |
| Вуглеводи | 54,4 г | 12,6 г |
| з них цукри | 10,4 г | 2,4 г |
| Клітковина | 11,1 г | 2,6 г |
| Жири | 19,4 г | 4,5 г |
| з них насичені | 3,6 г | 0,8 г |
| Натрій | 659 мг | 152 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
