Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Португальська солона тріска з нутом і яйцем
Bacalhau com grão
Ніжні шматочки відвареної солоної тріски з теплим нутом, картоплею, тонко нарізаною цибулею та половинками варених яєць під яскравою заправкою з часнику, петрушки й оливкової олії. Ситна португальська класика, полегшена завдяки невеликій кількості олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 40% · Жири 27% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г у вимоченому вигляді (приблизно 4 шматки)Вимочене від солі філе солоної тріски
- 500 г (приблизно 8 дрібних)Дрібна молода картопля, ретельно вимита
- 2 банки (приблизно 3 склянки без рідини)480 гКонсервований нут, відцідений і промитий
- 4 великі200 гЯйця
- 1 велика150 гЦибуля, тонко нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 невеликий пучок (приблизно 1/2 склянки посіченої)15 гСвіжа листова петрушка, посічена
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 1 ст. л.15 гЧервоний винний оцет
- 1 листокЛавровий лист
- 1/2 ч. л.Свіжомелений чорний перець
- приблизно 2,5 л (10 склянок), розділити2 500 гВода
Кроки приготування
- 1
Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 20 хвилин, доки вона не стане м'якою при проколюванні.
- 2
Тим часом покладіть яйця в невелику каструльку, залийте приблизно 500 мл води, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин.
- 3
Охолодіть яйця під холодною проточною водою, очистьте й розріжте навпіл.
- 4
У широкій сковороді доведіть решту 500 мл води з лавровим листом до легкого кипіння.
- 5
Додайте тріску, накрийте кришкою та варіть без бурхливого кипіння 8–10 хвилин, доки м'якоть не стане непрозорою й не почне легко розпадатися на шматочки (63 °C / 145 °F у центрі).
- 6
Вийміть тріску, а нут покладіть у гарячий відвар на 3–4 хвилини, щоб прогрівся; відцідіть і викиньте лавровий лист.
- 7
Видаліть із тріски шкіру й кістки та розберіть її на великі шматочки.
- 8
Відцідіть картоплю, більші бульби розріжте навпіл.
- 9
У невеликій мисці збийте віничком оливкову олію, оцет, часник і чорний перець.
- 10
Викладіть картоплю, нут і тріску на велику тарілку та посипте нарізаною цибулею.
- 11
Розкладіть між ними половинки яєць, полийте все заправкою й посипте петрушкою.
- 12
Подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість солоної тріски візьміть свіже філе тріски або пікші — страва буде менш солоною і не потребуватиме вимочування; якщо філе тонке, варіть на кілька хвилин менше.
- Замініть половину картоплі на приготовлений на парі кейл або капусту — вийде легша страва з більшою кількістю овочів.
- Якщо хочете самі контролювати сіль і текстуру, використайте зварений сухий нут замість консервованого.
- Замініть червоний винний оцет свіжим лимонним соком для яскравішої заправки.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів, обережно розігрівши до гарячого стану або холодними як салат. Не заморожуйте: картопля стає водянистою, а яйця — гумовими.
Приготування заздалегідь
Вимочуйте солону тріску в холодильнику щонайменше 48 годин, кілька разів змінюючи воду; яйця та картоплю можна зварити за день наперед і зберігати охолодженими. Заправку теж збийте заздалегідь, а тріску відваріть і зберіть страву безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Португальська солона тріска з нутом і яйцем» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаЯйцяСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 124 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 528 ккал | 47 ккал |
| Білки | 44,5 г | 4 г |
| Вуглеводи | 52,4 г | 4,7 г |
| з них цукри | 8,2 г | 0,7 г |
| Клітковина | 10,6 г | 0,9 г |
| Жири | 15,7 г | 1,4 г |
| з них насичені | 3 г | 0,3 г |
| Натрій | 458 мг | 41 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
