Східноєвропейська · обід · Вечеря
Угорський картопляний паприкаш (Паприкаш крумплі)
Paprikás krumpli
Ніжна картопля, тушкована в шовковистому цегляно-червоному соусі з повільно розм'якшеної цибулі, солодкої угорської паприки та ледь відчутного кмину. Ця легша пісна версія зберігає копчену глибину класичної страви завдяки копченій паприці замість ковбаси.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 75% · Жири 15% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гсоняшникова олія
- 2 середні220 гріпчаста цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 2 ст. л.14 гсолодка угорська паприка
- 1 ч. л.копчена паприка
- 1 ч. л.насіння кмину
- близько 6 середніх1 000 гкартопля, що не розварюється, очищена й нарізана шматочками по 3 см
- 1 великий150 гзелений болгарський перець або угорський жовтий перець, нарізаний
- 1 середній120 гстиглий помідор, нарізаний
- 2 1/2 склянки600 гвода
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/4 ч. л.чорний мелений перець
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте соняшникову олію у великій каструлі з товстим дном на вогні нижче середнього.
- 2
Додайте цибулю з дрібкою солі та обережно готуйте близько 8 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою і золотистою.
- 3
Додайте часник і насіння кмину, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 4
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте солодку й копчену паприку, щоб вона не пригоріла й не стала гіркою.
- 5
Поверніть каструлю на вогонь, додайте картоплю й перемішайте, щоб вона вкрилася цибулею з паприкою.
- 6
Додайте нарізаний перець, помідор, воду, решту солі та чорний перець.
- 7
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте 25 хвилин, час від часу помішуючи.
- 8
Зніміть кришку й тушкуйте ще 5 хвилин, притискаючи кілька шматочків картоплі до стінки каструлі, щоб загустити соус.
- 9
Перевірте, чи картопля м'яка всередині, потім скуштуйте й досоліть за смаком.
- 10
Подавайте гарячим, посипавши петрушкою, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість соняшникової олії можна взяти оливкову або будь-яку рослинну олію без запаху — що є під рукою.
- Картоплю, що не розварюється, можна замінити сортом Yukon Gold: він добре тримає форму, і його легко знайти.
- Для кремової текстури додайте в кожну тарілку ложку сметани, а щоб страва лишалася веганською й без молочних продуктів — несолодкий рослинний йогурт.
- Не в сезон замініть свіжий помідор 2 столовими ложками томатної пасти або пів склянки консервованих подрібнених помідорів — колір буде насиченішим.
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин переставте в холодильник у закритому контейнері; з’їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, доки страва не стане гарячою й не почне парувати, а якщо соус загус, додайте трохи води. Заморожувати не радимо: після розморожування картопля стає зернистою й водянистою.
Приготування заздалегідь
Цибулю, часник і перець можна нарізати за день і зберігати накритими в холодильнику, або приготувати весь паприкаш заздалегідь — за ніч смак стане глибшим. Картоплю очистіть і наріжте в день приготування або тримайте кілька годин у холодній воді в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Угорський картопляний паприкаш (Паприкаш крумплі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (534 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 257 ккал | 48 ккал |
| Білки | 6,7 г | 1,3 г |
| Вуглеводи | 50,9 г | 9,5 г |
| з них цукри | 7,7 г | 1,4 г |
| Клітковина | 7,9 г | 1,5 г |
| Жири | 4,6 г | 0,9 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрій | 641 мг | 120 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
