Мексиканська · обід · Вечеря
Мексиканський суп з фрикадельками (альбондігас)
Sopa de albóndigas
Ніжні фрикадельки з яловичини та рису з ароматом м'яти, зварені в легкому томатному бульйоні з морквою, картоплею та цукіні. Затишна, багата на білок страва, яку освіжають лайм і кінза.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 34% · Жири 32% · Білки 34%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 500 г (близько 1.1 фунта)Пісний яловичий фарш (93% пісного м'яса)
- 1/4 склянки50 гДовгозернистий білий рис, сирий
- 1 велике50 гЯйце
- 1/4 склянки6 гСвіжа м'ята (ербабуена), дрібно нарізана
- 1/4 склянки40 гЦибуля, дуже дрібно посічена (для фрикадельок)
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана (для бульйону)
- 4 зубчики12 гЧасник, розділений на частини
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Сушене орегано (бажано мексиканське)
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 3 середні370 гСтиглі помідори
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 4 склянки960 гКурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 4 склянки960 гВода, розділена на частини
- 2 середні120 гМорква, нарізана кружальцями
- 1 середня200 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 2 середні400 гЦукіні, нарізані кубиками
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
- 1 середній65 гЛайм, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте фарш, рис, яйце, м'яту, посічену цибулю, 2 зубчики часнику (подрібнені), кмин, сіль і перець.
- 2
Обережно перемішайте руками до однорідності, потім сформуйте близько 24 кульок завбільшки з волоський горіх; після роботи із сирим м'ясом вимийте руки.
- 3
Збийте в блендері помідори, половину нарізаної цибулі для бульйону, решту 2 зубчики часнику та 1 склянку води до однорідності.
- 4
Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні й обсмажте решту нарізаної цибулі 3 хвилини, до м'якості.
- 5
Влийте томатне пюре, додайте орегано й тушкуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
Додайте курячий бульйон і решту 3 склянки води та доведіть до кипіння.
- 7
Зменште вогонь до слабкого кипіння, по одній опустіть фрикадельки, накрийте кришкою й варіть 15 хвилин, не помішуючи.
- 8
Додайте моркву й картоплю та варіть 10 хвилин.
- 9
Додайте цукіні й варіть ще 8–10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, рис у фрикадельках не розвариться, а температура всередині фрикадельок не досягне 71 °C / 160 °F.
- 10
Скуштуйте бульйон; замість додаткової солі додайте для яскравості смаку сік лайма.
- 11
Розлийте по мисках, посипте кінзою та збризніть соком лайма.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для ніжніших фрикадельок замініть яловичину пісним фаршем з індички або курки; фрикадельки з птиці готуйте до 74 °C / 165 °F усередині.
- Коли не сезон гарних свіжих помідорів, замініть їх однією банкою (14 oz) подрібнених або нарізаних кубиками консервованих помідорів.
- Замість картоплі візьміть нарізаний кубиками чайот або більше цукіні — суп вийде легшим і більш овочевим.
- Якщо свіжу ербабуену важко знайти, використайте сушену м'яту (приблизно 1 столова ложка).
Зберігання
Залишки переливайте в закритий контейнер і ставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки суп не стане гарячим повністю. Суп можна заморозити до 3 місяців, хоча після розморожування картопля й цукіні стануть м'якшими.
Приготування заздалегідь
Сформуйте фрикадельки до 1 дня наперед і зберігайте накритими в холодильнику, а томатну основу теж можна збити блендером напередодні. Можна також зварити весь суп за день і обережно розігріти, додавши кінзу й лайм безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мексиканський суп з фрикадельками (альбондігас)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (633 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 273 ккал | 43 ккал |
| Білки | 23,9 г | 3,8 г |
| Вуглеводи | 23 г | 3,6 г |
| з них цукри | 6 г | 0,9 г |
| Клітковина | 3,5 г | 0,6 г |
| Жири | 9,6 г | 1,5 г |
| з них насичені | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрій | 664 мг | 105 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
