Східноєвропейська · обід · Вечеря
Плєскавиця
Пљескавица (Pljeskavica)
Широкі тонкі сербські котлети з нежирної яловичини та свинини з цибулею, часником і паприкою, підсмажені на грилі до димного аромату й загорнуті в теплий цільнозерновий коржик з айваром, свіжими помідорами та хрусткою капустою.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 41% · Жири 27% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 300 гнежирний яловичий фарш (90% нежирного м'яса)
- 250 гдуже нежирний свинячий фарш (96% нежирного м'яса)
- 1 велика150 гцибуля, половина дрібно натерта, половина тонко нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 1 ч. л.солодка паприка
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 3 ст. л.45 гхолодна газована вода
- 1 ч. л.5 голивкова олія
- 4 коржі256 гцільнозернова піта або лепиня
- 4 ст. л.60 гайвар (паста з печеного червоного перцю)
- 2 середні240 гпомідори, нарізані скибочками
- 2 склянки150 гбілокачанна капуста, дрібно нашаткована
- 2 ст. л.30 гкаймак або вершковий сир (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Половину цибулі дрібно натріть, а другу половину тонко наріжте; нарізану цибулю відкладіть для подачі.
- 2
У великій мисці змішайте яловичину, свинину, натерту цибулю, часник, паприку, сіль і чорний перець.
- 3
Додайте холодну газовану воду й вимішуйте фарш руками 3–4 хвилини, доки він не стане липким і однорідним.
- 4
Накрийте миску й охолодіть 30 хвилин, щоб смаки поєдналися, а м'ясо стало щільнішим.
- 5
Розділіть фарш на 4 частини й розплющте кожну між аркушами пергаменту в тонку котлету завширшки приблизно 14 см (5½ дюйма).
- 6
Розігрійте гриль або сковороду-гриль на вогні вище середнього й злегка змастіть оливковою олією.
- 7
Смажте котлети по 4–5 хвилин з кожного боку, доки вони добре підрум'яняться й просмажаться до 71 °C / 160 °F у центрі.
- 8
Підігрійте коржі на грилі приблизно по 30 секунд з кожного боку.
- 9
Змастіть кожен корж айваром і, за бажанням, каймаком.
- 10
Покладіть на кожен корж котлету, додайте помідори, нашатковану капусту й нарізану цибулю, складіть і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо можете знайти лише один вид фаршу, замість суміші яловичини й свинини використайте лише нежирний яловичий фарш.
- Замініть каймак на натуральний грецький йогурт — це легша кисленька заправка, яку легко знайти.
- Подавайте котлету на великому салаті з білокачанної капусти й помідорів з айваром замість лепині, а якщо страва має бути безглютеновою, обирайте айвар з позначкою «без глютену».
- Замість свинячого фаршу використайте фарш з індички: він м'якший, тож добре охолодіть його перед формуванням і просмажуйте котлети до 74 °C / 165 °F у центрі.
Зберігання
Протягом 2 годин покладіть готові котлети в холодильник окремо від хліба та свіжих добавок і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки не стануть гарячими й не почнуть парувати. Зібрані лепині найкраще їсти одразу, бо вони розмокають.
Приготування заздалегідь
Змішайте й вимісіть фарш за день наперед і зберігайте накритим у холодильнику або сформуйте котлети між аркушами пергаменту й охолоджуйте до смаження. Капусту й нарізану цибулю також можна підготувати за день і зберігати в герметичних контейнерах.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Плєскавиця» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (367 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 437 ккал | 119 ккал |
| Білки | 36,1 г | 9,8 г |
| Вуглеводи | 45,9 г | 12,5 г |
| з них цукри | 6,3 г | 1,7 г |
| Клітковина | 7 г | 1,9 г |
| Жири | 13,5 г | 3,7 г |
| з них насичені | 4,4 г | 1,2 г |
| Натрій | 726 мг | 198 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
