Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Goya Champuru (Okinawa Usulü Kudret Narlı Sote)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawa'nın en sevilen ev yemeği: Çıtır ve hoş bir acılığa sahip kudret narı, kızgın tavada altın rengi tofu, yağsız domuz eti ve yumuşak çırpılmış yumurtayla buluşuyor; lezzetli soya sosu ve isli bonito pullarıyla tamamlanıyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 3
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 11% · Yağ 49% · Protein 40%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
3 porsiyon için- 1 orta boy250 gkudret narı (goya)
- 1/2 çay kaşığı, bölünmüştuz
- 1 kalıp (yaklaşık 300 g)sert tofu
- 150 gyağsız domuz fileto, ince dilimlenmiş
- 2 büyük boy100 gyumurta
- 2 çay kaşığı9 gbitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı16 gsoya sosu
- 1/4 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 1 küçük avuçbonito pulu (katsuobushi) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Tofuyu kâğıt havluya sarın ve fazla suyunu çekmesi için üzerine bir tabak koyarak 10 dakika bekletin.
- 2
Kudret narını uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini ve beyaz iç kısmını bir kaşıkla oyarak çıkarın.
- 3
Yarımları 5 mm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin.
- 4
Dilimleri tuzun 2 g'ı (yaklaşık 1/3 çay kaşığı) ile harmanlayıp 10 dakika bekletin.
- 5
Suyunu almak için kudret narını iyice sıkın, ardından kısaca durulayıp kurulayın.
- 6
Süzülen tofuyu elinizle lokma büyüklüğünde parçalara bölün.
- 7
Yumurtaları küçük bir kasede çırpın.
- 8
Geniş, yapışmaz bir tavada veya wokta yağın 1 çay kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 9
Tofuyu ekleyin ve çevirerek hafifçe altın rengi alana kadar 4 dakika kızartın, sonra bir tabağa alın.
- 10
Kalan 1 çay kaşığı yağı ve domuz etini tavaya ekleyin; pembeliği kalmayıp tamamen pişene kadar (63 °C / 145 °F) yaklaşık 3 dakika soteleyin.
- 11
Kudret narını ekleyin ve parlak yeşil olup hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 12
Tofuyu tavaya geri koyun ve soya sosu, kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 13
Çırpılmış yumurtaları her şeyin üzerine dökün ve yumurta tamamen pişene kadar yaklaşık 1 dakika nazikçe karıştırın.
- 14
Kullanıyorsanız üzerine bonito pulu serperek sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için domuz etini ve bonito pulunu çıkarıp dilimlenmiş shiitake mantarı ekleyin; üzerine bonito pulu yerine kavrulmuş susam ya da ufalanmış nori serpin.
- Glutensiz yapmak için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın ve bonito pulunuzun da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Kudret narı bulamazsanız, daha hafif ve acı olmayan bir sote için dilimlenmiş kabak ya da yeşil dolmalık biber kullanın.
- Daha geleneksel ve daha zengin bir lezzet için domuz fileto yerine ince dilimlenmiş domuz göğüs eti ya da küp doğranmış Spam kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tavada ya da mikrodalgada iyice ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. En iyisi taze yemektir; tofu, yumurta ve kudret narı sulanıp süngerimsi bir hal aldığı için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Bir gün öncesine kadar kudret narını tuzlama, sıkma ve kurulama aşamasına kadar hazırlayıp domuz etini dilimleyebilir, ikisini de üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Tofuyu pişirmeden hemen önce presleyin, ardından her şeyi taze taze soteleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Goya Champuru (Okinawa Usulü Kudret Narlı Sote) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenYumurtaBalık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (276 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 241 kcal | 87 kcal |
| Protein | 25,2 g | 9,1 g |
| Karbonhidratlar | 6,5 g | 2,4 g |
| şekerler | 0,7 g | 0,3 g |
| Lif | 3,3 g | 1,2 g |
| Yağ | 13,3 g | 4,8 g |
| doymuş yağ | 3 g | 1,1 g |
| Sodyum | 770 mg | 279 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
