Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Rendelenmiş Daikonlu Japon Usulü Hamburg Steak (Oroshi Hambāgu)
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Önce tavada kızartılıp ardından buharda pişirilen sulu ve yumuşacık dana-domuz köfteleri, üzerine serin bir tepe rendelenmiş daikon ve hafif soya-mirin sosuyla. Japon ev mutfağının sevilen bu yemeğinin daha hafif bir yorumu; buharda brokoliyle servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 23% · Yağ 44% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 gyağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 100 gdomuz kıyması
- 1 orta boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 2 çay kaşığı9 gbitkisel yağ
- 1/2 su bardağı30 gpanko galeta unu
- 3 yemek kaşığı45 gaz yağlı süt
- 1 büyük boy50 gyumurta
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- 1/4 çay kaşığıtoz muskat
- 1/4 su bardağı60 gsu
- yaklaşık 10 cm'lik parça300 gdaikon turpu
- 3 yemek kaşığı48 gaz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı18 gmirin
- 1 yemek kaşığı15 gpirinç sirkesi
- 2 dal30 gtaze soğan, ince doğranmış
- 4 su bardağı300 gbrokoli çiçekleri
- 4 yaprakshiso yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Geniş, yapışmaz bir tavada yağın 1 çay kaşığını orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 2
Soğanı geniş bir kaseye alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
- 3
Pankoyu sütle karıştırın ve 2 dakika ıslanmaya bırakın.
- 4
Dana kıyma, domuz kıyması, ıslatılmış panko, yumurta, tuz, karabiber ve muskatı soğana ekleyin.
- 5
Karışımı yapışkan bir kıvam alıp iyice birleşene kadar 1–2 dakika elle yoğurun.
- 6
4 parçaya bölün, içindeki havayı çıkarmak için her birini avuçlarınız arasında birkaç kez atıp tutun, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında oval köfteler şekillendirin.
- 7
Eşit pişmesi için her köftenin ortasına parmağınızla hafif bir çukur açın.
- 8
Daikonu soyup ince rendeleyin, ardından fazla suyunun bir kısmını hafifçe sıkın.
- 9
Sos için soya sosu, mirin ve pirinç sirkesini küçük bir kasede karıştırın.
- 10
Kalan 1 çay kaşığı yağı tavada orta-yüksek ateşte ısıtın ve köfteleri alt tarafları kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
- 11
Köfteleri çevirin, suyu tavaya dökün, kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte, suları berraklaşana ve ortası 71 °C / 160 °F'ye ulaşana kadar 8–10 dakika buharda pişirin.
- 12
Köfteler pişerken brokoliyi parlak yeşil olup hafifçe yumuşayana kadar 4–5 dakika buharda pişirin.
- 13
Köfteleri tabaklara alın ve sosu sıcak tavaya dökün; ısınması için 30 saniye kaynatın.
- 14
Kullanıyorsanız her köftenin üzerine bir shiso yaprağı koyun, ardından bir tepe rendelenmiş daikon yerleştirip biraz taze soğan serpin.
- 15
Sıcak sosu kaşıkla üzerlerine gezdirin ve brokoliyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tek tür et tercih ediyorsanız ya da domuz kıyması bulamazsanız, dana ve domuz karışımı yerine tamamen yağsız dana kıyma kullanın.
- Köfteleri sütsüz yapmak için az yağlı süt yerine şekersiz soya veya yulaf sütü kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz panko galeta unu ve tamari kullanın, mirin olarak da glutensiz etiketli bir ürün seçin.
- Shiso yaprağı bulmakta zorlanırsanız birkaç taze nane veya fesleğen yaprağı kullanın ya da hiç eklemeyin.
Saklama
Pişmiş köfteleri ve brokoliyi 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Daikon turpu taze rendelendiğinde en iyisidir; buzdolabında sulanır ve keskinliğini kaybeder.
Önceden hazırlama
Çiğ köfteleri en fazla 1 gün önceden şekillendirip üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz ya da yağlı kağıt arasında çiğ olarak dondurup pişirmeden önce bir gece buzdolabında çözdürebilirsiniz. Soya soslu mirin sosu birkaç gün önceden karıştırılıp buzdolabında saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Rendelenmiş Daikonlu Japon Usulü Hamburg Steak (Oroshi Hambāgu) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSütYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (389 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 375 kcal | 96 kcal |
| Protein | 31,7 g | 8,1 g |
| Karbonhidratlar | 21,4 g | 5,5 g |
| şekerler | 7,3 g | 1,9 g |
| Lif | 4,5 g | 1,2 g |
| Yağ | 18,4 g | 4,7 g |
| doymuş yağ | 6,2 g | 1,6 g |
| Sodyum | 825 mg | 212 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
