Japon · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Shiozake (Japon Usulü Tuzlu Izgara Somon)
塩鮭 (Shiozake)
Hafifçe tuzla dinlendirilen somon filetoları, derisi çıtırlaşıp eti yumuşak ve lif lif ayrılana kadar ızgarada pişirilir. Geleneksel usulde taze rendelenmiş daikon turpu ve sıkılmış limonla servis edilen bu yemek, Japon kahvaltı sofrasının hafif ve protein açısından zengin vazgeçilmezlerindendir.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 5% · Yağ 56% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 2 fileto (her biri yaklaşık 150 g)Derili somon fileto
- 1/2 çay kaşığıİnce deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı15 gSake (isteğe bağlı)
- 1 parça (yaklaşık 5 cm)100 gDaikon turpu, soyulmuş
- 1/2 limon, dilimlenmiş40 gLimon
Yapılışı
- 1
Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Tuzu her filetonun iki yüzüne eşit şekilde serpin.
- 3
Filetoları bir tabağa koyun, üzerini örtün ve tuzun suyunu çekip balığı tatlandırması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Fırının ızgara ayarını veya Japon balık ızgarasını yüksek ısıda ısıtın ve bir tepsiye alüminyum folyo serin.
- 5
Filetoların üzerinde biriken suyu temiz kağıt havluyla alın.
- 6
Kullanacaksanız, balık kokusunu yumuşatmak için her filetonun et tarafına sake sürün.
- 7
Filetoları derili tarafları yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin ve deri kabarıp çıtırlaşana kadar 5 dakika ızgarada pişirin.
- 8
Filetoları dikkatlice çevirin ve eti kolayca ayrılıp en kalın yerinde 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 3 ila 5 dakika daha pişirin.
- 9
Somon pişerken daikonu ince ince rendeleyin ve suyunun bir kısmını hafifçe sıkın.
- 10
Her filetoyu küçük bir yığın rendelenmiş daikon ve bir dilim limonla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Evde sake yoksa yerine mirin ya da biraz pirinç sirkesi kullanabilirsiniz; ancak mirin hafif bir tatlılık katar.
- Somon yerine derili alabalık veya uskumru fileto kullanabilir, ızgara süresini balığın kalınlığına göre ayarlayabilirsiniz.
- Daikon turpu bulmakta zorlanırsanız yerine ince rendelenmiş kırmızı turp ya da bir avuç ince dilimlenmiş salatalık kullanın.
- Izgaranız veya fırınınızın üst ızgarası yoksa filetoları yağsız, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte, önce derili tarafı alta gelecek şekilde pişirin.
Saklama
Artan somonu 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin. Buharı tütene kadar yavaşça ısıtabilir ya da soğuk hâlde didikleyip pilava veya onigiriye ekleyebilirsiniz. Rendelenmiş daikon turpu en iyi taze tüketilir; bu yüzden servisten hemen önce rendeleyin.
Önceden hazırlama
Filetoları önceden tuzlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1 güne kadar bekletebilirsiniz; pişirmeden önce iyice kurulayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Shiozake (Japon Usulü Tuzlu Izgara Somon) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (222 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 327 kcal | 147 kcal |
| Protein | 31,1 g | 14 g |
| Karbonhidratlar | 3,9 g | 1,8 g |
| şekerler | 1,8 g | 0,8 g |
| Lif | 1,4 g | 0,6 g |
| Yağ | 20,2 g | 9,1 g |
| doymuş yağ | 4,6 g | 2,1 g |
| Sodyum | 681 mg | 307 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
