Japanskt · Lunch · Middag
Goya champuru (wokad bittergurka från Okinawa)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawas mest älskade husmanskost: krispig, behagligt besk bittergurka som wokas i en het panna med gyllene tofu, magert fläskkött och mjuk äggröra, smaksatt med fyllig soja och rökiga bonitoflingor.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Portioner
- 3
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 11% · Fett 49% · Protein 40%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 3 portioner- 1 medelstor250 gbittergurka (goya)
- 1/2 tsk, delatsalt
- 1 paket (ca 300 g)fast tofu
- 150 gmager fläskkarré eller fläskfilé, tunt skivad
- 2 stora100 gägg
- 2 tsk9 gneutral olja
- 1 msk16 gsoja
- 1/4 tskmalen svartpeppar
- 1 liten nävebonitoflingor (katsuobushi) (valfritt)
Gör så här
- 1
Linda in tofun i hushållspapper och ställ en tallrik ovanpå för att pressa ut överflödigt vatten i 10 minuter.
- 2
Dela bittergurkan på längden och skrapa ur kärnor och det vita innanmätet med en sked.
- 3
Skiva gurkhalvorna i 5 mm tjocka halvmånar.
- 4
Blanda skivorna med 2 g (ca 1/3 tsk) av saltet och låt stå i 10 minuter.
- 5
Krama gurkan ordentligt för att få bort vätskan, skölj den sedan snabbt och torka den.
- 6
Riv den pressade tofun i lagom stora bitar.
- 7
Vispa upp äggen i en liten skål.
- 8
Hetta upp 1 tsk av oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning eller en wok på medelhög värme.
- 9
Lägg i tofun och stek i 4 minuter, vänd emellanåt, tills den fått lite färg, och lägg sedan upp den på en tallrik.
- 10
Häll i resterande 1 tsk olja och fläskköttet och woka i ca 3 minuter tills köttet inte längre är rosa och är genomstekt (63 °C / 145 °F).
- 11
Tillsätt bittergurkan och woka i 2–3 minuter tills den är klargrön och precis mjuk men fortfarande krispig.
- 12
Lägg tillbaka tofun i pannan och smaka av med soja, resterande salt och svartpeppar.
- 13
Häll de uppvispade äggen över allt och vänd försiktigt runt i ca 1 minut tills ägget har stelnat helt.
- 14
Servera varmt, toppat med bonitoflingor om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, hoppa över fläsket och bonitoflingorna och tillsätt skivade shiitakesvampar; toppa i stället med rostade sesamfrön eller smulad nori.
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och kontrollera att även bonitoflingorna är märkta glutenfria.
- Hittar du ingen bittergurka kan du använda skivad zucchini eller grön paprika för en mildare wok utan beska.
- För en mer traditionell och fylligare smak, byt ut karrén mot tunt skivat sidfläsk eller tärnad Spam.
Förvaring
Ställ in rester i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm i stekpanna eller mikro tills de är rykande heta. Rätten är godast nylagad, och frysning rekommenderas inte eftersom tofun, ägget och gurkan blir vattniga och svampiga.
Förbered i förväg
Upp till en dag i förväg kan du förbereda bittergurkan – salta, krama ur och torka den – och skiva fläsket. Förvara båda täckta i kylen. Pressa tofun precis före tillagningen och woka sedan allt precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Goya champuru (wokad bittergurka från Okinawa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenÄggFisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (276 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 87 kcal |
| Protein | 25,2 g | 9,1 g |
| Kolhydrater | 6,5 g | 2,4 g |
| varav sockerarter | 0,7 g | 0,3 g |
| Fiber | 3,3 g | 1,2 g |
| Fett | 13,3 g | 4,8 g |
| varav mättat fett | 3 g | 1,1 g |
| Natrium | 770 mg | 279 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
